面包制作时，酵母的用量一般在5—10%（）
相似题目
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在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
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制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）
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面包制作时，酵母的用量一般在5―10%。
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生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。
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一般乳化剂用量为所制备的乳剂量的0.5%～10%。
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饲料酵母在猪的日粮中一般不超过10%。
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硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。
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油脂性香精在面包中的用量一般为（）
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新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
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使用尿素制作氨化饲料时，尿素用量一般为秸秆重量的（），水用量一般为秸秆重量的（）。
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一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包
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啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2――7。5度，素有“液体面包”的美称。
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一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。
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在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（）、（）、（）。
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新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
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面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发酵有抑制作用。
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酵母在面包生产中的主要作用有：（）、（）、（）、（）。
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主食面包一般油脂的使用量为（）。
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制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包膨大而松软，这是因为酵母可以（ ）。
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酵母粉可用作面包制作或包子馒头，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，使做出来的成品口感较韧。
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制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。此题为判断题(对，错)。
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在制作软质面包时，盐是用量一般是面粉用量的（）
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面包皮胚发酵时的温度适宜在30℃左右，温度过高，酵母会（）。
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制作面包需要用到酵母菌（）