制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。此题为判断题(对，错)。
相似题目
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面包酵母的适宜温度为27～32℃。
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制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）
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酵母失去活力是面包（）的原因之一。
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面包制作时，酵母的用量一般在5―10%。
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在蒸馒头、制面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关？（）①光合作用②呼吸作用③蒸腾作用④生殖
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新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
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新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
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酵母在面包生产中的主要作用有：（）、（）、（）、（）。
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制作酵母多纳滋时，若要控制成金黄色泽产品时，在制程上应注意（）
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如何正确使用高糖酵母和低糖酵母？
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制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包膨大而松软，这是因为酵母可以（ ）。
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酵母是与人类生活关系最广泛的一种酵母，它可以用于制作下面哪些食品？
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酵母粉可用作面包制作或包子馒头，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，使做出来的成品口感较韧。
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酵母高糖低糖什么区别
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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二次发酵法搅拌面包面团，先将2/3的面粉与相应的水、（)酵母、面包改良剂搅打。A.1/3B.全部C.1/2D.2/3
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酵母菌属于原核微生物()。此题为判断题(对，错)。
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烘烤体积小而薄的甜软面包，一般时间为10-15min。此题为判断题(对，错)。
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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脆皮面包多以面粉、酵母、盐、水为主料，蛋、糖、油脂用料较其他面包少。此题为判断题(对，错)。
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高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。此题为判断题(对，错)。
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二次发酵法搅拌面包面团，先将 1/'3 的面粉与相应的水、2/3 酵母、面包改良剂搅打（）
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车间照明选择灯具时需注意温度、湿度、振动、尘埃、腐蚀、爆炸和火灾危险等情况此题为判断题(对，错)。
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面包制作时，酵母的用量一般在5—10%（）