按照餐饮业卫生管理条例，对宴席，特别是规模宴席(例如婚宴)的卫生检查程序要比普通散座餐饮更为严格。S市的绝大多数餐馆事实上都执行了上述规定。但是，近年来在S市对餐饮业的食物中毒投诉大多数是针对宴席的。 以下哪项如果为真，有助于解释上述矛盾?( )Ⅰ．S市餐饮业的主要利润来自宴席，特别是规模宴席。 Ⅱ．人们一般不会把吃一顿饭与之后出现的疾病联系起来，除非一群相关的人都出现了同样的疾病。 Ⅲ．S市的卫生执法足够严格。
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中餐宴席的流程是（）
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宴席菜单编制的第一步是考虑（）。
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宴席的四个特征是什么？（4分）
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宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
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满汉全席是中国最著名、规模最大的古代宴席。
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高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。
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下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。
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中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。
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宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。
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“砂锅弓鱼”是（）最负盛名的宴席佳肴。
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中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。
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宴席上点心程序的主要原则是（）。
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全羊席是土家族的上等宴席 （ ）
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宴席上点心程序的主要原则是 。
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.刘过《唐多令》是宴席上为歌女而作，描述重过南楼时的心情，且曲折含蓄地表达了对国家破碎的忧郁。
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宴席一般会分为一般宴席.中档宴席.高档宴席（）
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清代宫廷宴席规模不断扩大，特别是清代()，参加宴会者多达千人。
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在高档宴席中，热菜约占宴席成本的（）。
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宴席面点成本一般占宴席总成本的比例为（）。
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按照宴席头道主菜的烹制原料来命名的宴席是（)
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满汉全席就是______时期兴起的一种规模盛大、程序繁杂、满汉饮食精粹合壁的宴席。
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2、2.庆寿宴席的菜品很讲究，特别忌讳的菜品是
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在宴席面点进行装饰时要特别注意防止食品污染。（)
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坚持移风易俗、从俭从简，严格控制婚丧宴请规模和标准。婚丧宴席规模累计不超过15桌，且宾客总人数不超过150人，礼金不超过（）元/人
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