在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

相似题目

• 土壤有机质在土壤的形成过程中，特别是在土壤肥力的发展过程中，起着极其重要的作用。因而常把有机质含量作为衡量土壤肥力高低的重要标志。

  A . 正确 B . 错误

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• 醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。

  A . 正确 B . 错误

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• 浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

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• 浓香型白酒丁酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：丁/已，即丁酸乙酯与已酸乙酯之量比。丁/已在0.1以下为宜，即丁酸乙酯的含量宜占乙酯乙酯的10%以下。（）含量过高，使酒容易出现泥臭味，是造成尾了不净的主要原因。

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• 浓香型白酒的香味分以（）成分占绝对优势，无论有数量上还是在含量上都居首位，酯类成分约占香味成分问题的60%；其次是（），约占总含量的14%～16%；（）占第三位，约为总量的12%；（）（不含乙缩醛）则占总量的6%～8%；其他类物质仅占总量的1%～2%。

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• 酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。

  A . 正确 B . 错误

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• 醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。

  A . 正确 B . 错误

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• （）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

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• 药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突出

  A . A、丁酸 B . B、乙酸 C . C、丙酸 D . D、己酸

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• 浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。

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• 浓香型白酒通常情况下使用的曲种为（）

  A . A、高温曲 B . B、中温曲 C . C、低温曲 D . D、小曲 E . E、根霉曲

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• 在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。

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• 在一定压力下，露点的高低只与空气中的水汽含量有关，水汽含量愈多露点也愈高。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。

  A . 正确 B . 错误

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• 在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。

  A . 糙辣 B . 酒体淡 C . 绵柔

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• 酱香型白酒的生产原料包括哪些，比例为多少？

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• 浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

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• 浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

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• 脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。

  A . 正确 B . 错误

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• 陶瓷坯体显微结构中，主晶相的种类和含量的高低一定程度决定着陶瓷的主要特性。

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• 脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 浓香型白酒中的乙缩醛含量一般为520~1220mg／L。（)

  是 否

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• 16、陶瓷坯体显微结构中，主晶相的种类和含量的高低一定程度决定着陶瓷的主要特性。

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