（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。
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醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
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制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。
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浓香型白酒的香味分以（）成分占绝对优势，无论有数量上还是在含量上都居首位，酯类成分约占香味成分问题的60%；其次是（），约占总含量的14%～16%；（）占第三位，约为总量的12%；（）（不含乙缩醛）则占总量的6%～8%；其他类物质仅占总量的1%～2%。
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醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
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黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
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醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
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芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
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制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。
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在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
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茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
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红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。
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麻味的呈味物质是（）。
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气味是由肉中的呈味物质刺激口腔味蕾细胞引起的。
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在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
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清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
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酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
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肉中重要的呈味物质是（）。
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白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类？
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鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。
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将各种味道不同的呈味物质混合使用，导致各种呈味物质的本味均发生转变的现象叫味的（）
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溶解了的呈味物质在溶液体系中均匀分布的过程称之为（） A 、扩散 B、吸附 C、分解 D、合成
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