剞刀法
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蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的（）刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见方块，提起来见两面透孔，呈蓑衣状。
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麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
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蓑衣花刀是在原料一侧用（）至原料近透，刀距为1～2mm的平行刀纹，然后将原料翻转，在原料的另一侧用同样的刀法剞制而成。
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剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。
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蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见（），提起来见两面透孔，呈蓑衣状
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又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
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根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。
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麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。
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成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。
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根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。（）
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刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
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使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为剞刀。
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剞刀法主要有直剞、斜剞和混合剞三种。
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剞竹节花刀的第二步是：将4×2.5cm的原料顺长直剞（）深约4/5的平行刀纹。
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制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。
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对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要是因为其（）。
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根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法.（）.斜刀法和剞刀法四类。
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（)麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成条块。
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剞刀法 名词解释
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剞刀法是刀工的主要方式方法。（）
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刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上____的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
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对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要为因为其（）。
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拉刀剞是根据（）刀法变化而来的。
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烹可使原料形态得到保持，在刻刀刀法上得到了充分体现，如佛手形、麦穗形、菊花形等剞刀口，经加热后呈现精美的形态。（）