刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上____的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
相似题目
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经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？
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刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。
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刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。
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剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。
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刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。
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（）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，垂直用力迅速切断原料的刀法。
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烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
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刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
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使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为剞刀。
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斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。
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在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。
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所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。
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使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为（）。
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刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根据菜肴的要求，运用不同的（）切成一定形状的工艺过程。
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刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
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刀工就是烹调原料进行初步加工。
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刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、（）。
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原料种类丰富，质地.大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁.丝.条，以扩大原料受热面积，并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工作用（）
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刀工美化的作用之一是便于____烹饪原料的滋味。
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经刀工美化后，烹调原料可呈现出的形状主要有（）
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刀工是根据烹调和（）的要求，运用不同刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程
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抖刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等
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刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的____。
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直刀法包括切、片和刀工美化三部分。（）
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