9、低筋面粉蛋白质含量为（），湿面筋值在（）以下。
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低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
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面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。
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低筋面粉的湿面筋值为（）。
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在测定面粉的湿面筋含量时，如果用碘液滴到洗面筋的水中，呈（），则仍需继续浸洗。
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做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
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面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
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一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包
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调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络，网络中间还有其他非水溶性物质，这种结构称为湿面筋。这种面筋蛋白质包括有：麦谷蛋白和（）
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低筋面粉是由（）白色小麦磨制而成的，蛋白质含量低。
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根据湿面筋的含量，面粉可分为哪三种，以及分别适合于什么食品的制作。
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面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。
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做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。
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低筋面粉的面筋质含量在（）以下。
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测定面粉湿面筋含量,洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15℃。
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中筋面粉蛋白质含量为9%~11%，湿面筋含量在25%~35%之间。此题为判断题(对，错)。
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测定面粉湿面筋含量时将面粉均匀捏成团状后就可以洗面团，将面团中的淀粉洗去。（)
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面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)
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高筋粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋含量在35%以上（）
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低筋面粉的蛋白质的含量为（）
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根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)
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低筋粉的湿面筋含量（）
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面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，
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在测定面粉的湿面筋含量时，加水洗面筋直到将碘液滴到洗过的水中，水呈（）色即可。
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面粉中湿面筋含量在（)称为中筋面粉
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