玫瑰油香精在面点制作工艺中的最大用量为()。
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浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
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西式面点的制作工艺分为那几类?
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在用盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中的亚硫酸盐残留量时,盐酸用量对显色有影响,其浓度宜控制在()
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基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。
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面点工艺中酥皮类点心制作时,油脂的()起重要作用。
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玫瑰和月季是2个不同的种,其中,一般用来提取精油、香精或制作花茶的是玫瑰。
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油脂性香精在面包中的用量一般为()
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油溶香精在饼干、糕点中的用量一般为()
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制作面点鲜蛋一般以()使用量最大。
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面点成形工艺的拧法,可用于制作麻花和()。
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简述油脂在面点工艺中的作用。
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高温加热的面点品种应选用脂溶性香精。
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中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。
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面点工艺中常用的是油容性香精。
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玫瑰油在面点制作中最大使用量为()
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从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、()工艺。
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()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。
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在面点中只能做定香使用的香精是()
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