什么叫镀冰衣?为什么要镀冰衣?镀冰衣的方法主要有哪些?
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水产品冷冻加工中镀冰衣的目的是()。
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鱼类冷藏()左右应进行第二次镀冰衣,其目的是增加冰衣的厚度。
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由于盐水浓度过低,造成蒸发管上结有冰衣,使()降低。
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什么是化学精制,主要有哪些方法?
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包冰衣的鱼体温度越低,冰衣越厚,鱼体温度最好在-15 ℃以下。
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在冻鱼镀冰衣时加()可以阻止和延缓其脂肪的氧化。
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鱼类在完成冻结脱盘后,进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。
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镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中,以减少干耗率。
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冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂,可有效防止脂肪氧化。
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在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝,脂肪的氧化()。
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包冰衣的操作一般随()操作进行。
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镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到()的清洁水中,约3~5s在鱼身上便结成了冰衣。
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【简答题】什么是镀冰衣?镀冰衣的目的是什么?
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【其它】镀冰衣的水必须清洁卫生,符合饮用水标准,水温控制在() 。
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