按规定的呈香、呈味原料及加工工艺类型，有如下几种主要的分类方式。
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制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。
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肉品主要的呈味成分（）。
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黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
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芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
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制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。
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几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。
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茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。
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砌块通常按其所用主要原料及生产工艺分类，主要有（）。
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白酒按生产工艺不同分为不同产品类型，以固态法白酒（不少于30%）为基础，添加液态法白酒或食用酒精（呈香呈味物质）勾兑而成的白酒为（）
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各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。
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阈值大的物质呈香呈味也大。
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几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。
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按加工工艺方法不同，圆柱蜗有哪些主要类型？各用什么代号表示？
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糖原在贝类的呈味上有间接的相关性。
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白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类？
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按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（）。
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鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。
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食品的呈香途径有（）。
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第397题：砌块通常按其所用主要原料及生产工艺分类， 主要有（）。
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中成药是以中药材为原料，在中医药理论指导下，为了预防及治疗疾病的需要，按规定的处方和制剂工艺将其加工制成一定剂型的中药制品。
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普洱茶主要的呈味物质有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、有机酸、芳香油等，会呈现出苦、涩、甜、鲜、甘、醇等风味。（ ）
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肉品中主要的呈味成分（)。
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