面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。

相似题目

• 因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄

  A . A、鸡蛋 B . B、鸭蛋 C . C、咸蛋 D . D、冰蛋

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• 面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。

  A . 甜馅 B . 咸馅 C . 生馅 D . 熟馅

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• 在水平面测量中常用的工具有（）、（）水平仪、激光经纬仪等。

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• 3dsmax中常用的动画制作工具有哪几种。（）

  A . A、轨迹视图 B . B、运动命令面板 C . C、层次面板 D . D、时间控制工具

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• 称重设备包括地中衡、天平、台秤、托盘、磅秤、轨道衡、自动称量装置等。

  A . 正确 B . 错误

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• 制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。

  A . 正确 B . 错误

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• 面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。

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• 盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。

  A . 调节口味 B . 增强面团的弹性和筋力 C . 利于制品着色 D . 调节发酵速度

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• 制作广告底板的工具有：木工常用工具、电焊工常用工具、板刷、（）等。

  A . A、油漆 B . B、白乳胶 C . C、油漆刷 D . D、防锈漆

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• 在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的（）等

  A . A、形态、味道、色泽、起发 B . B、大小、风味、颜色、起发 C . C、形态、味道、光泽、起发 D . D、大小、味道、色泽、起发

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• （）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。

  A . A、粉筛 B . B、擀面杖 C . C、木板 D . D、抽子

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• 制作酥皮面点较常用的皮面是（）。

  A . A、水油皮 B . B、酵面皮 C . C、水面皮 D . D、水蛋皮

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• 面点制作常用的机械设备有绞肉机、拌馅机、打蛋机、（）等。

  A . A、切肉片机 B . B、刨冰机 C . C、鱼鳞清理机 D . D、和面机

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• 在面点制作中，具有双重作用的（），既可用来调味，也可改善面团的性质。

  A . 糖和油 B . 盐和海盐 C . 糖和盐 D . 盐和糖

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• 面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）

  A . A、京式面点 B . B、广式面点 C . C、扬州面点 D . D、苏式面点

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• 甜品制作中，常用的称量工具有（ ）。

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• 开发网页的工具有多种，在实际工作中，常用的的网页制作工具是

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• 面点制作中常用的膨松剂有三大类。（)

  是 否

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• 1、开发网页的工具有多种，在实际工作中，最常用的的网页制作工具是（）。

  A．Editplus B．notepad++ C．sublime D．Dreamweaver

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• 面点制作中常用的设备有（）

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• "772.在面点制作中（）具有防止上浆制品发砂的作用

  A．饴糖 B．冰糖 C．葡萄糖 D．淀粉糖浆

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• 面点制作中常用的膨松剂有两大类，分别是（）

  A．物理膨松剂 B．化学疏松剂 C．化学膨松剂 D．生物疏松剂 E．生物膨松剂

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• ()在面点制作中具有防止上浆制品的发砂作用。

  A．饴糖 B．冰糖 C．葡萄糖 D．糖浆

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• 面点制作中常用的膨松剂有两大类，一类是化学膨松剂，另一类是（）

  A．物理膨松剂 B．化学疏松剂 C．生物膨松剂 D．生物疏松剂

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