面点制作中常用的设备有（）

相似题目

• 面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。

  A . 甜馅 B . 咸馅 C . 生馅 D . 熟馅

  查看最佳答案

• 西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。

  A . A、恒温箱 B . B、发酵箱 C . C、远红外线烤箱 D . D、电冰箱

  查看最佳答案

• 面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（）的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。

  A . 皮胚 B . 成品 C . 造型 D . 馅料

  查看最佳答案

• 钢筋笼制作常用的设备有（）。

  A . 调直机 B . 切断机 C . 弯曲成型机 D . 电焊机

  查看最佳答案

• 在面包制作中常用的恒温设备有（）。

  A . A、冰箱、烤箱 B . B、搅拌机、和面积 C . C、冰箱、醒发箱 D . D、醒发箱、烤箱

  查看最佳答案

• 面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。

  查看最佳答案

• 盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。

  A . 调节口味 B . 增强面团的弹性和筋力 C . 利于制品着色 D . 调节发酵速度

  查看最佳答案

• 在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的（）等

  A . A、形态、味道、色泽、起发 B . B、大小、风味、颜色、起发 C . C、形态、味道、光泽、起发 D . D、大小、味道、色泽、起发

  查看最佳答案

• （）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。

  A . A、粉筛 B . B、擀面杖 C . C、木板 D . D、抽子

  查看最佳答案

• 中式面点工艺中常用豆类主要有（）。

  A . 赤豆、绿豆、豌豆、扁豆 B . 大豆、蚕豆、绿豆、豇豆 C . 豌豆、赤豆、绿豆、大豆 D . 绿豆、四季豆、赤豆、扁豆

  查看最佳答案

• 制作酥皮面点较常用的皮面是（）。

  A . A、水油皮 B . B、酵面皮 C . C、水面皮 D . D、水蛋皮

  查看最佳答案

• 按设备用途划分，西式面点常用设备有（）、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。

  A . A、微波炉设备 B . B、烘烤设备 C . C、烤炉设备 D . D、电冰箱设备

  查看最佳答案

• 西式面点常用的恒温设备有电冰柜、（）和电冰箱等。

  A . A、揉圆机 B . B、打蛋机 C . C、和面机 D . D、发酵箱

  查看最佳答案

• 对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 面点制作常用的机械设备有绞肉机、拌馅机、打蛋机、（）等。

  A . A、切肉片机 B . B、刨冰机 C . C、鱼鳞清理机 D . D、和面机

  查看最佳答案

• 西点的成熟方法有别于中式面点,以烘烤最为普遍最为常用。所以西点制作业在近年来被更多更时髦地称作( )。

  查看最佳答案

• 在面包制作中常用的恒温设备有（   ）。

  查看最佳答案

• 面点制作中常用的膨松剂有三大类。（)

  是 否

  查看最佳答案

• 面点制作中，炉灶上用的工具，主要有漏勺、网罩、篱、铁筷子、铲子等（）

  是 否

  查看最佳答案

• 制作面点常使用的衡器有（）、盘秤、电子秤三种

  A．大秤 B．圆秤 C．天平 D．杆秤

  查看最佳答案

• 面点制作中常用的膨松剂有两大类，分别是（）

  A．物理膨松剂 B．化学疏松剂 C．化学膨松剂 D．生物疏松剂 E．生物膨松剂

  查看最佳答案

• 面点制作中常用的膨松剂有两大类，一类是化学膨松剂，另一类是（）

  A．物理膨松剂 B．化学疏松剂 C．生物膨松剂 D．生物疏松剂

  查看最佳答案