酶产生活力的最佳温度为（）。
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酶活力浓度速度法（连续监测法）测定对偶联酶反应的要求为（）
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低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
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连续监测法测定酶活力浓度时，反应体系中温度变化应控制在（）
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温度对酶活力的影响错误的是（）
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糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）
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温度对酶活力影响有以下两方面：一方面（），另一方面（）。
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麦芽溶解不好，酶活力低时，下料温度应适当（）些。
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麦芽溶解良好，酶活力高，下料温度可适当高些。
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称取25mg蛋白酶粉配制成25毫升酶溶液，从中取出0.1毫升酶液，以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500微克酪氨酸。另取2毫升酶液，用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2毫克（蛋白质中氮的含量比较固定：16％）。若以每分钟产生l微克酪氨酸的酶量为1个活力单位计算。 根据以上数据求： （a）1毫升酶液中所含蛋白质量及活力单位。 （b）比活力。 （c）1克酶制剂的总蛋白含量及总活力。
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一般正常成年人血清中，各肌酸激酶同工酶活力之间的关系为（）
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糊化醪中麦芽的添加量，视麦芽的酶活力而定，一般为麦芽总量的（）%左右。
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利用酶的活性提取次生苷时，最佳发酵温度是（）
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一般正常成年人血清中，各乳酸脱氢酶同工酶活力之间的关系为（）
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计算题： 称取25mg的蛋白酶粉配制成25ml酶液，从中取出0.1ml，以酪蛋白为底物用Folin-酚比色法测定酶活力，结果表明每小时产生1500μg酪氨酸。另取2ml酶液，用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2mg。若以每分钟产生1μg酪氨酸的量为1个活力单位计算，根据以上数据，求：A、1ml酶液中蛋白的含量及活力单位。B.1g酶制剂的总蛋白含量及总活力。C.酶比活力
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我国已明确规定SI制为法定计量单位，SI制中酶活力单位是（）
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多数限制酶消化DNA的最佳温度是（）
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糊化醪中麦芽的添加量，视麦芽的酶活力而定，一般为麦芽总量的（）%左右
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测定某种酶活力时，得到下列数据：[S]<sub>最初</sub>=1mmol/10mL；反应时间为10min；[产物]=50μmol/10mL；蛋白质浓度=10mg/10mL。在10min内反应速度与酶浓度呈一直线，此时酶的比活力是( )
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醇产生活力的最佳温度为（）
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酶反应活性最大需要在最佳pH范围和最适温度范围内才能达到。
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2、称取25mg某蛋白酶制剂配成25mL溶液，取2mL酶液用凯氏定氮法测得含蛋白氮0.2mg。另取0.1mL该酶液以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500g酪氨酸。若以每分钟产生1g酪氨酸的酶量定义为一个活力单位，请计算:（1）1mL酶液中含有的蛋白质和酶活力单位数；（2）该酶制剂的比活力；（3）1g酶制剂的总蛋白含量和酶活力单位数。