麦芽溶解不好，酶活力低时，下料温度应适当（）些。

相似题目

• 酶产生活力的最佳温度为（）。

  A . 50℃ B . 20-30℃ C . 20-40℃ D . 30-40℃

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• 溶解良好的麦芽，含酶丰富，糖化时间（）。

  A . A.长 B . B.短 C . C.适中

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• 连续监测法测定酶活力浓度时，反应体系中温度变化应控制在（）

  A . ±0.1℃ B . ±0.3℃ C . ±0.5℃ D . ±1℃ E . ±2℃

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• 必须保持沿台车宽度方向上均匀点火。发现边缘点火不好或点火温度不符合规定时，应适当调整（）、空气比例，必要时调节点火器下部风箱闸门。

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• 溶解乙炔气瓶充装时，容积流速应适当控制，一般应小于0.015m3/L。瓶壁温度不得超过40℃，充装时可以自来水喷淋（），也可以强制冷却。

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• 温度对酶活力的影响错误的是（）

  A . 在低温条件保存酶制剂一般不会使酶破坏 B . 在一定范围内升高温度可加快反应速度 C . 温度过高会加速酶蛋白变性 D . 有的酶可耐受近100℃的高温 E . 酶制剂最好在其最适温度条件下保存

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• 麦芽经过贮藏可使活力钝化的酶重新恢复活力。

  A . 正确 B . 错误

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• 制造淡色麦芽，胚乳溶解得越彻低越好，合成各种酶的活性越高越好。

  A . 正确 B . 错误

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• 淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）

  A . A.低 B . B.高 C . C.一样 D . D.不一定

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• 当乙烯外送温度较低时，可适当投用事故蒸发器。

  A . 正确 B . 错误

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• 麦芽溶解良好，酶活力高，下料温度可适当高些。

  A . 正确 B . 错误

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• （）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

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• 糊化醪中麦芽的添加量，视麦芽的酶活力而定，一般为麦芽总量的（）%左右。

  A . 10 B . 20 C . 30 D . 40

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• 麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。

  A . 1.0～1.5% B . 2.0～2.5% C . 3.0～3.5% D . 4.0～4.5%

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• 糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。

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• 当铁水温度偏低时，前期枪位应适当（）。

  A . 提高 B . 降低 C . 不变

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• 麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。

  A . 正确 B . 错误

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• 为了去磷，前期熔池温度应控制的适当（）些。

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• 当铁水温度偏低时，前期枪位控制应适当低些。

  A . 正确 B . 错误

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• 发动机的温度低时，压缩终了混合气的温度也要低些，使燃烧速度有所下降。应适当（）。

  A . 减小点火提前角 B . 增大点火提前角 C . 减少进气流量 D . 增大进气流量

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• 放置时间较长，或温度较低时使用空压机时,适当增加周围环境温度在-5℃以上。

  A . 正确 B . 错误

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• 制麦即是使大麦生成各种酶，并使大麦（）中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解，去掉率麦芽的（）。产生啤酒特有的色、香、味。

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• 糊化醪中麦芽的添加量，视麦芽的酶活力而定，一般为麦芽总量的（）%左右

  A．10 B．20 C．30 D．40

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• 当上内筒冷却空气出口温度偏高，而下内筒冷却空气出口温度偏低时，应适当关小上内筒的冷却空气的三个出口阀门即可。()

  正确 错误

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