麦芽的酶活力差别很大,用作糖化剂测浸出物含量的麦芽,必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽,其浸出液应有()的浸出物。
相似题目
-
麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用,利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化,称之为()糖化法。
-
麦芽粉碎过()会影响麦芽有效成分的浸出,降低了原料利用率。
-
糖化过程中的酶主要来自麦芽本身,有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是()。
-
计算题:计算糖化加水量 糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风干)76.2%,大米浸出率(风干)81.2%,要求糖化后头道麦汁浓度为15°P,问每100kg混合原料的加水量为多少千升(KL)?
-
麦芽经过贮藏可使活力钝化的酶重新恢复活力。
-
淡色麦芽的酶活力比深色麦芽()
-
小麦(小麦芽)用作啤酒生产辅料,主要优点在于()含量高,制成的啤酒泡沫好。
-
由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以,糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。
-
麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者,糖化时间短。
-
啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料,经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳,起泡、低酒精含量、具有()、麦芽香和酒香的饮料酒。
-
我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于()。
-
活力高的麦芽,其浸出液应有()的浸出物。
-
糊化醪中麦芽的添加量,视麦芽的酶活力而定,一般为麦芽总量的()%左右。
-
计算题:计算头道麦汁浓度 糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风干)76.2%,大米浸出率(风干)81.2%,加水比为1:4.4,问糖化后头道麦汁浓度为多少?
-
浸出糖化法需要使用溶解()的麦芽,多利用此法制造上面发酵啤酒。
-
麦芽在糖化锅中进行处理,麦芽中的酶系在适宜的()和()条件下,将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物,称作“醪液”。
-
糖化过程影响蛋白休止的主要因素有:麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、()、金属离子含量等。
-
麦芽溶解不好,酶活力低时,可以采用浸出物糖化。
-
蛋白质含量高的大麦,制麦损失(),麦芽浸出率(),啤酒的非生物稳定性差。
-
用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时,称取20.00g细粉麦芽样品(淡色)放入糖化杯中,将糖化杯放入()水中水浴,并在不断搅拌下保温1小时。
-
糊化醪中麦芽的添加量,视麦芽的酶活力而定,一般为麦芽总量的()%左右
-
麦芽收货操作程序目的:保证糖化车间生产的正常运行,为糖化生产提供合格可用的麦芽;正确接收供应商的送货,避免品种、数量错误,确保到货质量符合要求;()()
-
“桂林糖化车间麦芽平均糖化力变动对应并醪后保温时间调整SOP”中,规定当麦芽平均糖化力变化幅度>5个点时,必须调整糖化工艺()
-
糖化工艺的选定在很大程度上决定了糖化麦汁的收得率。糊化、糖化效果的好坏,可以通过麦糟中可分解浸出物含量的高低反映出来,麦糟中可分解浸出物含量越高说明糖化过程存在的问题越多,糖化的效果越不理想()
推荐题目
- 下列哪一损失不属于中国人民保险公司海洋运输货物保险中平安险承保的责任范围?()
- 客户在中国邮政存储购买理财产品时,应填写()。
- 机煤中的灰分含量以应能保证机车在牵引区段内正常行驶()而不做清炉工作为准,利于提高机车的运用效率。
- 家禽育雏时应考虑的环境条件主要有()、()、()、()。
- 兔头颈部脱毛,皮肤发红结痂消瘦是()性疾病。
- 下列各项,不属药物避孕禁忌证的是()
- “其身正,不令则行;其身不正,虽令不从”,孔子的这句话体现的德育方法是()。
- 某商场以摸奖的方式回馈顾客,箱内有5个乒乓球,其中1个为红色,2个为黄色,2个为白色,每位顾客从中任意摸出一个球,摸到红球奖10元,黄球奖1元,白球无奖励,则一位顾客所获奖励的期望值为:
- 官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团,醇类中含有()官能团。
- 某市一家企业已登记注册的一辆自用的小轿车(已缴纳车辆购置税),其底盘和发动机同时发生更换,支付价款95000元,国家税务总局规定的同类型新车车的最低计税价格为350000元,该企业应缴纳车辆购置税()元。