下列菜肴中不能使用味精调味的是（）。
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鸡精调味料含有味精成分。
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传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
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山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。
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下列菜肴是用包裹法调味的是（）。
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下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）。
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下列菜肴需要烹调后调味的是（）。
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味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。
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味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
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在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）
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下列为浇汁调味法的菜肴是（）。
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厨房中常用的调味品—味精，其主要成份的化学名称是（）
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菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。
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下列为跟碟调味法的菜肴是（）。
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下列菜肴不需要加热后调味的是（）。
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下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
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调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
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下列调味品与患高血压无关的是（） ①胡椒 ②食盐 ③味精 ④鸡精
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厨房中常用的调味品——味精，其主要成分的化学名称是：
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从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃——90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味;而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2%——0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。 根据这段文字，下列说法正确的是：
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牛膝草的叶可用于调味，法式.意大利及希腊式菜肴使用较为普遍（）
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盐焗时，原料加热过程中与外界隔绝，故调味不能太重，要比一般菜肴烹制减轻（）成
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(2012重庆单选题) 调味剂是重要的食品添加剂，将下列调味剂加入水中，不能形成溶液的是（ ）。 A 食盐B 蔗糖C 味精D 芝麻油
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某味精厂生产的味精，质量佳，信誉高。2005年10月20日，该厂将多年使用的阳光牌商标向国家商标局提出了注册申请。某调味食品厂于2005年初开始生产味精，也于2005年10月20日向国家商标局提出阳光牌味精商标的注册申请。同时，某造纸厂也一直在使用阳光牌生产销售新闻纸。阳光牌商标专用权应授予某味精厂还是某调味食品厂？为什么
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从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃-90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解，另外，味精的适宜浓度为0.2％-0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患
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