烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )
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()除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外,烹调时加醋,能减少维生素的损失。
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蔬菜在烹调过程中,为减少维生素C的损失,提高其对热的稳定性,可以在烹调时适当加些醋。
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为()。
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