原料肉的低温贮藏方法可以分为冷却贮藏和（）两种。

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• 大米贮藏方法（）、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏。

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• 某三甲中医医院计划建设控温、控湿的现代化药品仓库，对现代化养护方法、低温贮藏、中药材共贮进行综合考虑和设计。气体灭菌养护的最佳气体是（）

  A . A.氟利昂 B . B.环氧乙烷混合气体 C . C.环氧乙烷 D . D.二氧化碳混合气体 E . E.氧氮混合气体

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• 果穗贮藏法有（）和（）两种。

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• 新鲜果品贮藏要保持低温和一定湿度。

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• 采用低温贮藏方法贮藏茶叶时，冷库内应控制温度低于5℃，湿度小于60%为佳。

  A . 正确 B . 错误

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• 乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方法是（）

  A、－15℃的冻藏 B、4℃的低温冷藏 C、0～－1℃的半冻藏 D、63℃，30min杀菌后常温贮藏

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• 根据种子的特性，种子贮藏方法可分为（）

  A . A、干藏 B . B、土藏 C . C、沙藏 D . D、湿藏

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• 经过冷却的肉类，一般存放在（）的冷藏间（或排酸库），一方面可以完成肉的成熟（或排酸），另一方面达到短期贮藏的目的。

  A . A、10～4℃ B . B、-1～1℃ C . C、-1～-4℃ D . D、-20℃～-18℃

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• 按种子贮藏特性分：（）（适于干燥低温贮藏）（）（不耐低温贮藏和不耐脱水干燥）。为了延长顽拗种子的寿命，要求较高的水分、较高的温度和充足的氧气。顽拗型种子可以通过干燥和低温处理后是否死亡来鉴别。

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• 种子的贮藏方法主要可分为（）

  A . 密藏 B . 干藏 C . 水藏 D . 沙藏

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• 小麦贮藏方法：控制水分、（）、低温密闭。

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• 肉的贮藏保鲜

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• 由于干货原料可以贮藏较长的时间，因此，为了减少采购成本，干货原料的一次采购数量应越多越好。

  A . 正确 B . 错误

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• 稻谷贮藏方法（）、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。

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• 根据贮藏时间长短和采取措施不同，种子的干藏可分为（）两种。

  A . A、普通干藏 B . B、密封干藏 C . C、露天贮藏 D . D、室内堆藏

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• 柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为：

  A . A、褐斑病 B . B、桔水病和水肿病 C . C、水肿病

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• 冷冻贮藏和冷藏最大区别在于贮藏温度的不同。冷藏是0℃以下低温贮藏，冷冻贮藏是0℃度以上低温贮藏。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是在冷藏和气调贮藏基础上的又一发展，效果比冷藏和气调贮藏更好。是用减低的大气压进行气调贮藏。是将果蔬贮藏在密闭的冷却室中，用真空泵抽气，降压，建立一定的真空度。

  A . 气调贮藏 B . 机械冷藏 C . 减压贮藏 D . 辐射贮藏

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• 低温贮藏就是控制（）的生命活动和抑制肉中（）的活性。

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• 园艺产品贮藏方法按温度分为两类，即（）和（）。

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• 烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.

  A . 保鲜贮藏法 B . 常温贮藏法 C . 加工贮藏法 D . 高温贮藏法 E . 双低温贮藏法

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• 机械冷藏即利用自然温度变化的方法使贮藏场所内的温度达到适宜果蔬产品贮藏的低温。

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• 种子的贮藏方法主要可分为（ ）。

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• 低温干燥密闭贮藏法的低温一般是多少度？

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