豆瓣酱的主要豆类原料是
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粮食、豆类原料随着贮藏时间的延长，其食用品质出现不同程度降低的现象称为（）。
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粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染
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豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。
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中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
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制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。
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豆类原料的脂肪含量均比较高。
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存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。
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粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料，经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理，加工成丝或（）的制品。
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存在于豆类食物中的寡糖主要是（）
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豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆（）
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谷物类、豆类食、油料类、薯类等食品原料的代表物种有那些，各自的特点是什么？
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制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
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用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）
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（）的主要来源是肉类、鱼类、家禽类、奶类及其他制品，还有大豆类。
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四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）
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豆瓣酱与甜面酱的主发酵菌株是
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酱油、豆瓣酱与甜面酱的主发酵菌株是
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