班戟馅料中的奶油要打发到( ),有明显纹路状即可。
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木司是将()、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软甜食。
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奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。
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奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、()、直接使用和加热加油等。
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奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、()等。
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在打发无糖型奶油时,可以直接加入()。
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奶油类馅料组织应(),符合产品卫生标准。
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奶油类馅料应有良好的(),符合所制品种的要求。
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病料中的()多呈短链或单个存在,如竹节状,菌体外围有明显而均匀的荚膜。
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当夏季工作间的温度在()时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。
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西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。
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奶油类馅料组织应紧密细腻,符合产品卫生标准。()
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将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
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下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。
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植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需打发时间。
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制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发.
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动物性淡奶油相较于人造奶油,比较容易打发。
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奶油枪摇晃次数过多时容易导致奶油打发过度,奶油表面粗糙出现锯齿状。
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动物脂奶油从冷藏冰箱内拿出化软后,可以直接进行打发()
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西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料()
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需冷冻奶油在打发之前,应放在()解冻24~48小时以上
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将植物脂奶油从冰箱取出,导入搅拌缸里准备打发时的奶油温度应在()。
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木司是将()、奶油分别打发充气后,与其他调味品调和而成的松软甜食
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淡奶油的最佳打发温度为()
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具有较好打发性的淡奶油,打发量可以达到()