烹饪原料大部分属于（）原料。
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烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
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中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。
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按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
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刀工处理是烹饪原料（）的重要组成部分。
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以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）
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根据原料来源，烹饪原料可分为
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烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为（）。
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冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。
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原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。
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烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中制汤属于哪种变化（）
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刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
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以下关于部分烹饪原料的描述，准确是（）。
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以下关于部分烹饪原料的准确描述是（）。
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按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。
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属于国家保护的动物不可以用作烹饪原料，属于国家保护的植物因为能够种植，所以可用作烹饪原料。（)
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对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
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烹饪原料按来源属性可分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
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烹饪原料干性质可分为（）原料、植物性原料、矿物质原料、人工合成原料
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作为烹饪原料的花类，通常利用的是其（）等部分
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烹饪原料按性质可分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料（）
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烹饪原料按性质可分为动物性原料、（）原料、矿物性原料、人工合成原料
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干货原料具有()等特点，所以干货原料不能直接用作烹饪原料。
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烹饪原料加工技术，是整个烹调技术的重要组成部分，在菜肴的制作过程中占极其重要的地位，起着举足轻重的作业，主要表现在（）。
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视觉、嗅觉、听觉等烹饪原料鉴定的方法属于()。
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