糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间。
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烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。
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糟熘鸡片成菜芡汁是（）。
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烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。
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以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。
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油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。
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为保证滑熘菜品的质感和色泽，划油时应使用（）左右的油温为宜。
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制作芫爆里脊，主料划油的最佳油温是（）。
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鲜熘鸡丝熘油时的油温应是（）。
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糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。
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糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。
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制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。
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划油法是将上浆（挂糊）与不上浆（不挂糊）的原料，放入不同（）的油锅中，迅速划开断生的工艺方法。
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ZF变速箱保养工艺要求，用油尺检查变速箱油的技术标准是在发动机运转，冷车（油温30℃），检查变速器油，油面在油尺标线C区域（下区域）上下线之间；热车（油温80～90℃），检查变速器油，油面在油尺标线B区域（中区域）上下线之间；更换变速箱油时不得超过A区域（上区域），怠速运转3～5分钟后处于C区域变速器油型号：自动变速箱专用油（ECOFUIDA+―ZF合成油）（15L）。
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在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。
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糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。
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制作锅贴鸡片的底板是猪膘片，为防止其（），应用刀尖在其表面戳扎数下。
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成型工艺油的油温因控制在多少度以下：（）
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制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜。
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动物性原料在划油时，在油温（）时肉呈现灰白色。
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制作材料油时作业人员要精力集中，严禁脱岗，时刻观察油温，要控制油量，不得超过容器二分之一，必须控制好火势，严禁火苗高过油锅引发油锅着火。（)
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"868.动物性原料在划油时，在油温（）时肉呈现灰白色
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鸡片泡油的油温约为（）度
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在拔丝的烹调工艺中，分主料成熟和挂糖两步，其主料成熟的传热过程是（）
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48、鱼片划油时，油温要很高，这样可使鱼片定型完整、不易碎
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