质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以()。
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根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是()。
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根菜类蔬菜的初加工方法主要有:削刮整理、清水洗净或()。
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质地较嫩的根菜原料加工时可以()。
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属于根菜类的蔬菜品种是()。
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鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位,含结缔组织较少,宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。
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根菜类属于要求()的蔬菜。
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根菜类蔬菜的食用部分为()。
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以下属于根菜类的蔬菜有()。
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影响蔬菜质地老嫩的主要化学成分是()。
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下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是()。
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质地较老的原料挂糊时,糊的浓度应稠一些;较嫩的原料,糊的浓度应稀一些。
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“南豆腐”质地较嫩,是因为其使用的凝固剂一般为:()。
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圆叶型菠菜,叶肉肥厚,叶柄短,质地较嫩,但含()较多。
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根菜类蔬菜是指以植物膨大的根部作为食用对象的蔬菜。
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蔬菜按产品器官分类的话,分为根菜类、()、()、()、()。
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根菜类蔬菜有()、胡萝卜
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根菜类蔬菜对土壤有何特殊要求?
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根菜类蔬菜都是喜温性蔬菜。
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下列蔬菜根据使用器官分类,属于根菜类蔬菜的有()(2.5分)
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下列不属于根菜类蔬菜的是()
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鸡分档取料,可取出最嫩的翅膀肉,较嫩的里脊肉,较老的胸部肉()
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外脊俗称“通脊”“硬脊”“扁担肉”,是较嫩的部位,用于__.爆.炒等()
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玉兰片是笋干中较嫩的干货原料。()
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()适宜片原料较小,质地较嫩的原料,如鱼.虾等
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