外脊俗称“通脊”“硬脊”“扁担肉”,是较嫩的部位,用于__.爆.炒等()
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蛛网膜下腔阻滞麻醉俗称(),硬脊膜外腔阻滞麻醉俗称()。
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下颌隆突是较常引起义齿压痛的部位,它位于()
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质地较嫩的根菜原料加工时可以()。
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猪通脊肉俗称(),适用于炒、熘、汆、涮等。
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烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是()。
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涮是用火锅将汤烧沸,把形小质嫩的原料放人汤内烫熟,随即蘸着调料食用的一种方法。
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猪通脊肉质细嫩,色(),脂肪含量少,是全猪肉部位最好的肌肉。
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鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位,含结缔组织较少,宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。
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质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以()。
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猪通脊肉俗称扁担肉,质细嫩、色浅红,是全猪肉部位最好的肌肉。
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质地较老的原料挂糊时,糊的浓度应稠一些;较嫩的原料,糊的浓度应稀一些。
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爆是将脆嫩的植物性原料,投入热油锅或沸水中,用旺火快速加热成熟的烹调方法。
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套管鞋处()井段的地层强度是较薄弱的部位。
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烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点,应选用()以上的炉温。
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猪肉部位中俗称“扁担肉”的是()。
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()将主料调味后加工成扁平状,然后用少量油为加热介质,用中小火慢慢加热至两面金黄(有的也可一面金黄),使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。
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外脊又称()、通脊肉、担杖肉等。外脊肉位于脊骨外,呈长条形,外有一层筋,肉质细嫩又较大
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鸡分档取料,可取出最嫩的翅膀肉,较嫩的里脊肉,较老的胸部肉()
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玉兰片是笋干中较嫩的干货原料。()
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猪肉中最嫩的一块肉是外脊。()
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()适宜片原料较小,质地较嫩的原料,如鱼.虾等
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牛肉中()部位的肉鲜嫩程度仅次于外脊,其肉肌间脂肪较多,风味香醇,可作肉扒及烩肉。
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下颌隆突是较常引起义齿压痛的部位,它位于人工制备培养基不考虑的条件()
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一般用()烹调的菜肴,主料多以脆、嫩的原料为主,如葱爆牛肉、水爆肚等
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