面团中加盐可以增强其（）。
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将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
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采用膦酸（盐）和聚羧酸（盐）复合水稳剂使用时，是利用其（）增强药效。
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由于具有良好地隔水性能，在面团中加入（）可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。
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调制矾碱盐面团要选用白色明矾。
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.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？
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由于其渗透压的作用，盐能够起到色素的作用，使面团变白。
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由于具有良好的隔水性能，在面团中加入（）可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。
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在面团中的面筋已经扩展，但还未充分扩展或面团搅拌完成前的（）加入盐。
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面团中加入油脂，主要作用是（）。
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如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现（）。
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在烹汁中加盐或糖可以降低氧在烹汁中的溶解度，对（）有一定的保护作用。
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与成人相比，婴幼儿肾功能尚不完善，给（）前婴幼儿食物中加盐，必定会增加其肾的负担，时间一长对孩子的肾发育不利。
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甜面团在加入盐、黄油前的打发程度为（）。
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盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
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用氟离子选择性电极测F－时往往许须在溶液中加入柠檬酸盐缓冲溶液，其作用主要有（）
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药物盐炙后可以增强滋阴降火作用的是（）
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（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
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银丝卷面团中加糖有什么作用？
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面团中加入乳制品，发酵后乳糖仍然留在面团中。（ ）
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面包面团搅拌时，一般在完全扩展阶段时加入盐。（）
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目前板栅含锑量已经降为()，在板栅合金中加入1、1-1、2的砷，可以减缓腐蚀速度，提高硬度与机械强度，增强其抗变形能力，延长蓄电池的使用寿命。
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面团中加入盐，可增加面团的膨松性。（）
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在面团中加入小苏打调制而成的面团一般要求光滑、上劲。（)
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如果在面团中加碱过多，会有什么现象？（)
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