制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38％，问此菜的售价是多少？
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制作一道“干烧鳜鱼”要配（）。
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切下鱼头、斩去脊骨、去掉胸刺的鳜鱼，需在鱼肉上先直剞，刀距约1厘米，后斜剞，刀距（），深至鱼皮，即成“松鼠花刀”。
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鳜鱼最好用尼龙袋充氧运输。
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鳜鱼巨口细鳞，（），皮厚肉紧，色白鲜嫩，最适合制作“松鼠鱼”。
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制作汤爆双脆一盘，用肚头100g（每千克24.00元），鸡胗100g（每千克30.00元），笋片计0.50元，香菇片计0.60元，调料计0.80元，问该菜的成本是多少？
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制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g（牛肉每千克12.00元），调配料合计为1.50元，按40％的销售毛利率，问该菜的售价是多少？
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松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
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传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）
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松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
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制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。
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松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。
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制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
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糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）
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制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。
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制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。
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可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有（）。
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松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。
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松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴之一。
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海参5kg，每千克80.00元，经泡发和摘洗得湿海参16kg，求湿海参每千克的成本。
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糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是（）的代表菜。
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苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
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传统名菜松鼠鳜鱼是典型的( )
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鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。
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名肴“松鼠鳜鱼”、 “清炖蟹粉狮子头”是（）的代表品种
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