啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量有关。
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在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）
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黑啤酒的回收酵母，不再作种酵母用，是因细胞组织中残留有不能消失却滞留积累的（）
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后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的（）溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。
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二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
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啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。
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凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。
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啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
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在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
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啤酒发酵中，酵母的添加方法分为（）、（）、（）和（）
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下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
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生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）
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啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）
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啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。
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啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
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对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
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发酵满罐酵母数越高，则啤酒发酵度越高。（）
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麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。
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啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
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啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.
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在塔式啤酒连续发酵中，酵母生长主要在（）。
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对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。
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酵母菌可以用来发酵酿制啤酒，白酒。
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酿造蓝比克啤酒，一般采用自然发酵法，暴露在空气中，让野生酵母和细菌发酵。（）
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啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。（）
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