宴会的种类包括（）

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• 西餐的宴会厅布置包括两个方面：（）和（）。

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• 宴会的种类按规格划分可以分为（）

  A . 国宴 B . 正式宴会 C . 家宴 D . 便宴

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• 宴会的种类分为古代宴会和现代宴会两类。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐宴会上尊重妇女的要求主要包括（）

  A . 礼待女主人 B . 照顾女宾客 C . 禁用女侍者

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• 周代的宴会种类繁多，其中乡里大夫举荐贤者并为之送行而举行的宴饮被称为（）

  A . 燕礼（私亲旧故间的宴饮） B . 射礼（练习和比赛射箭的宴饮） C . 乡饮酒礼 D . 聘礼（诸侯相互聘问之礼时的宴饮）

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• 宴会的种类很多，我们举行的欢迎（送）宴会、国宴、商务宴会、喜庆婚宴，通常是按（）划分的。

  A . A、菜式特点 B . B、宴会主题 C . C、宴会规格 D . D、宴请形式

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• 宴会划分种类很多，庆祝宴会、欢迎宴会和欢送宴会等是按宴会（）划分的。

  A . A、规格 B . B、时间 C . C、餐别 D . D、目的

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• 西餐宴会中的酒水的类别包括（）

  A . 餐前酒 B . 佐餐酒 C . 餐后酒

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• 厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息，包括宴会的规格、（）以及用餐日期等。

  A . 宴会价位 B . 菜品数量 C . 宴会菜单 D . 用餐人数 E . 特殊要求

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• 按规格大小，宴会可分为哪些种类？

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• 餐厅或宴会选用盘花或环花时，为体现整齐划一，种类不宜太多，中为（）。

  A . 一种或两种 B . 每桌一种 C . 每座不同 D . 不超过十种

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• 阐述现代常见的宴会和招待会种类。

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• 宴会组织者要根据（），列出所需餐用具种类和数量，及时通知有关部门准备。

  A . 菜肴的数量和进餐人数 B . 菜肴的价格和进餐人数 C . 菜肴的质量和进餐人数 D . 菜肴的数量和主宾人数

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• 宴会的规模不同，从花的花型种类也应不同。隆重的宴会，花型宜简单、统一；普通的宴会，花型宜复杂多样。

  A . 正确 B . 错误

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• 花卉雕刻作品的种类很多，如菊花、月季、玉兰、梅花等，既可用于单独装饰菜肴，也可以组装成花篮置于餐桌中心，烘托宴会气氛，突出宴会主题。

  A . 正确 B . 错误

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• 餐饮宴会种类繁多，档次规格各不相同。其中规格最高、服务最好的宴会是（）

  A . 喜宴 B . 自助餐宴会 C . 国宴 D . 机关团体宴会

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• 宴会方案策划的内容包括（）

  A . 宴会定价 B . 出席人数 C . 宴会厅的选择 D . 控制程序 E . 结算程序

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• 中餐宴会的种类及特点是什么？

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• 宴会厅的设备配备种类有（）、演出及展览设备，宴会服务设备、会议所需的其他设备和宴会装饰物品。

  A . A、餐具 B . B、台型 C . C、视听设备 D . D、电子设备

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• 以下说明宴会的种类与形式的内容，哪一项是正确的？（）。

  A . A．鸡尾酒会一般以邀请夫妇同时出席为好 B . B．茶会对茶叶和茶具的选择比较讲究，一般在餐厅举行 C . C．工作餐是非正式宴请形式，早、午、晚举行均可 D . D．午宴一般不设固定席位，以便于客人社交

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• 常见的宴会服务形式包括()。

  A．预定餐服务 B．管家式服务 C．自助餐 D．集合式服务

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• 8、以下说明宴会的种类与形式的内容，哪一项是正确的（)

  A．鸡尾酒会一般以邀请夫妇同时出席为好 B．茶会对茶叶和茶具的选择比较讲究，一般在餐厅举行 C．工作餐是非正式宴请形式，早、午、晚举行均可 D．午宴一般不设固定席位，以便于客人社交

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• 宴会的组织实施内容主要包括：＿＿＿（）

  A．人员分工 B．宴会场景、台面与物品准备 C．餐前检查 D．宴会的现场指挥 E．宴会的结束工作

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• 宴会设计包括确定宴会主题、设计宴会（)、宴会环境、宴会台面和宴会服务等内容。

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