腐竹的选料原则有()
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怎样对腐竹进行干燥处理?
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官府菜的特点是(),有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。
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腐竹、腐皮、豆腐干等中违法添加碱性橙,目的是()。
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粤菜历来因选料广博,菜肴新颖奇异闻名全国,菜品讲究清而不淡、嫩而不生,时令性强。粤菜的特色菜有()。
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软熘的选料较为广泛,有滋味鲜美的动物性原料,也有()植物性原料。
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选料的基本原则是:具有()、口味、质地、均良好,并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求,这样才能达到选料的目的。
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选料的基本方法有四点:(1)掌握原料的上市期;(2)熟悉原料的本性;(3)会辨认原料的品种;(4)了解原料各部位的性能。
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菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、()、器皿、造型等方面。
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广东菜在选料和制作方面有何特点?
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()选料广泛,加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多,名列世界西菜之首。
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烙花皮选料同压花皮一样,只是加工工艺不同,是印刷或烫烙成有各种花纹或图案的头层或二层皮。
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童装的设计和选料应以有利于儿童()、()、()为主要原则。
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食品雕刻的选料要求有:()①色泽鲜艳②质地细密③坚实脆嫩④美味可口
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粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下,有“一菜一格,百菜百味”的特点。
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西式面点用料讲究,不同的点心品种,用料都有各自的选料标准。此题为判断题(对,错)。
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下列属于西兰花腐竹的配料有哪些()
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一份西兰花腐竹中鲜味粉投料是多少()
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回民菜又称清真菜,回民菜馆又有南北之分,选料除鸡、鸭外,北方的以()为主,南方的以牛肉为主
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回民菜又称(),回民菜馆又有南北之分,选料除鸡、鸭外,北方的以羊肉为主,南方的以牛肉为主
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腐竹泡多长时间
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腐竹的营养成分和食用方法与油皮基本相同()
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一份凉拌腐竹出品标准是多少克()
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5、下列哪项不是中式面点的选料原则()
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“三豆鲜腐竹”整份()克,涮煮()分钟
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