生物膨松剂
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将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
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生物膨松剂不适宜做（）含量较多的点心品种。
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膨松剂可以用于（）制作。
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下列物质属于复合膨松剂的是（）。
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下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。
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化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。
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在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
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下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）
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食用膨松剂包括（）。
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油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。
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下列不属于化学膨松剂的是（）。
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膨松剂能使食品内部（）。
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糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。
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膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类
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属于生物膨松剂的是（）。
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依靠膨松剂而膨松的制品是（）。
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化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。
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水泡饼干制作中需要加入疏松剂，但不需加入膨松剂。（ ）
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糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。此题为判断题(对，错)。
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发酵粉是由（），碱剂和填充剂组成的一种复合膨松剂
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化学膨松性主坯是指用（）、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯
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发酵粉是由酸剂 ，（）和填充剂组成的一种复合膨松剂
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面点制作中常用的膨松剂有两大类，一类是化学膨松剂，另一类是（）
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面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。（)
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