酸、涩味的作用是（）

相似题目

• 与涩味药作用相似的是（）。

  A . 苦味药 B . 咸味药 C . 酸味药 D . 辛味药 E . 甘味药

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• 能够产生涩味的物质是（）。

  A . A、海藻胶 B . B、柠檬酸 C . C、谷氨酸 D . D、氨基酸

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• 关于消化道抗酸药物的特点。抗酸作用较强、较快，有导泻作用的药物是（）

  A . 氢氧化镁 B . 氢氧化铝 C . 碳酸钙 D . 三硅酸镁 E . 碳酸氢钠

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• 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

  A . A、含在口中不要急于吞下 B . B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C . C、立即咽下 D . D、小口慢吞

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• 涩味的形成原因是（）。

  A . A、呈味物质使咽喉黏膜蛋白凝固，从而在咽喉中形成收敛的感受 B . B、呈味物质使食道黏膜蛋白凝固，从而在食道中形成收敛的感受 C . C、呈味物质使口腔黏膜蛋白凝固，从而在口腔中形成收敛的感受 D . D、呈味物质使舌部黏膜蛋白凝固，从而在舌部中形成收敛的感受

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• 苏打有（）纤维的作用，可使原料滑嫩爽口，但同时也增加苦涩味，破坏营养。

  A . A、软化 B . B、老化 C . C、硬化 D . D、脆化

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• 食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

  A . 甜味 B . 咸味 C . 辣味

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• 柿的红色是因为（），柿的涩味是由于（）。

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• 与涩味药物作用相似的是（）

  A . A.苦味 B . B.咸味 C . C.酸味 D . D.辛味 E . E.甘味

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• 涩味药的功效是（）。

  A . 能行、能散 B . 能补、能和、能缓 C . 能收、能涩 D . 能泄、能燥、能坚 E . 能软、能下

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• 涩味与何种味作用相似（）

  A . A.苦味 B . B.咸味 C . C.酸味 D . D.辛味 E . E.甘味

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• 导致高粱制品具有一定涩味的成分是（）。

  A . 烟酸 B . 糖类 C . 丹宁 D . 灰分

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• 酸味与涩味的共同功效是（）。

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• 涩味所示的效用是（）

  A . 利水渗湿 B . 清热泻火 C . 温里散寒 D . 收敛固涩 E . 和中缓急

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• 某罗经的支承液体中，甘油的作用是（），安息酸的作用是（）。

  A . 导电；增加液体比重 B . 增加液体比重；导电 C . 防腐蚀；导电 D . 绝缘；增加液体比重

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• 涩味具有的作用是（）

  A . 利湿 B . 发表 C . 止泻 D . 缓急 E . 降逆

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• 黑茶渥堆的目的是使（）等物质在湿热作用下发生变化，消除青气和涩味，促使汤色橙红而浓，滋味纯和。

  A . 无机化合物 B . 氨基酸 C . 维生素 D . 多酚类化合物

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• 酸、涩味的作用是（）

  A . A.发散 B . B.缓急止痛 C . C.泻下 D . D.渗湿利水 E . E.收敛固涩

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• 多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。

  A . 正确 B . 错误

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• （）可加强涩味（涩味则始终被酸加强），开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感。

  A . 甜味 B . 酸味 C . 咸味 D . 鲜

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• 涩味产生的主要原因是（     ）成分的存在。

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• 涩味产生的主要原因是（ ）成分的存在。

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• 涩味具有“敛、涩”特性，有收敛固涩等作用（）

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• 苏打有软化纤维的作用，可使原料（），但同时也增加苦涩味，破坏营养

  A．脆嫩爽口 B．滑嫩爽口 C．脆老爽口 D．酥脆滑口

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