下列那种鱼腐败时易产生组胺？
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鱼鲜度指标K值和细菌腐败有关系。
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河豚鱼、有毒贝类、鱼类组胺、动物内脏（过冬的狼和狗肝脏）、腺体（甲状腺等）所引起的食物中毒是（）。
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影响鱼腐败速度的因素（）、（）、（）、（）。
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融入肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。
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鱼发生腐败变质的特征：（）
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皮青肉红的淡水鱼不应吃。这类鱼往往鱼肉已经腐烂变质，由于含组胺较高，食后会引起中毒，故绝对不可食用。
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海水鱼的腐败臭气主要成分是（）。
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下列选项中，容易分解产生大量组胺的水产品是（）。
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水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中毒、寄生虫、工业“三废”污染、生物毒素及部分水产鱼类的组胺中毒等。
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下列哪种水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？（）
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下列鱼不新鲜时会产生组胺中毒的是（）。
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腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是（）。
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猪大腿肉在贮存时易发生深层腐败，主要是由（）繁殖引起的。
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（）是海产鱼腐败臭气的主要代表，与脂肪作用就产生了所谓的“陈旧鱼味”。
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下列那种鱼腐败时易产生组胺？（）
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对易产生组胺的鱼类，烹调前可在冷水或（）中浸泡，可减少鱼体的组胺。
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1.预防鱼类引起组胺中毒，主要防止鱼类腐败变质。
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组氨酸含量较高的鲐鱼等鱼类在不新鲜或发生腐败时，会产生大量组胺，引起食物中毒。（)
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海产鱼类中的青皮红肉鱼会形成组胺，引起组胺食物中毒。由于组胺的产生是因鱼体腐败引起，因此预防的方法是贮存加工中保证鱼的新鲜，防止组胺产生（）
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简述鱼腐败分解时有哪些变化？
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活鱼腐败变质的表现为：体表浑浊，鱼鳞脱落。（)
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下述那种药可以导致组胺和乙酰胆碱样作用（）
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下列那种鱼不属于淡水四大家鱼（)
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鱼体生产加工贮藏不当引起鱼体蛋白腐败变质，鱼体中的微生物产生的组氨酸脱羧酶将组氨酸脱去羧基， 分解产生组胺，导致机体产生类组胺样的过敏反应。下列哪些鱼类是含较多组氨酸的品种（）
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