干红葡萄酒是用（）的葡萄汁发酵酿制的。

相似题目

• 葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于（）之间。

  A . 6—9.5度 B . 9.5—13度 C . 13—16.5度 D . 16.5—20度

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• 阿尔萨斯SGN葡萄酒，指的是由受到贵腐霉（一种霉菌）侵蚀的葡萄酿成的甜酒还是用酒精中途抑制发酵的方法酿制成的甜烧酒？

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• 以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

  A . 15% B . 12% C . 9.5% D . 8.5%

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• 白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒，下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。

  A . 雪当尼（Chardonnay） B . 白苏维安（SauvignonBlanC. C . 斯万娜（Sylvaner） D . 白雪尼（CheninBlanC.

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• 以白葡萄品种为原料酿制出白葡萄酒；以红葡萄品种为原料酿制出红葡萄酒。

  A . 正确 B . 错误

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• （）（ice wines）：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨、发酵、酿制而成的葡萄酒（生产中不允许外加糖源）。

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• 葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的，乙醇含量很低，通常在（）之间。

  A . 1-4% B . 8-14% C . 20-25% D . 26-36%

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• 白葡萄酒是以青绿葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。

  A . 正确 B . 错误

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• 佐餐葡萄酒是用（）发酵制成。

  A . 小麦、黑麦等 B . 新鲜的葡萄汁 C . 谷物为原料 D . 蔗糖为原料

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• （）：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。

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• 葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）

  A . 4～6度 B . 6～8度 C . 9一13度 D . 15～18度

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• 白葡萄酒既可以用青葡萄和白葡萄酿制，也可以用红葡萄和黑葡萄的葡萄汁酿制而成。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是把整粒葡萄放到一个密闭罐中，罐中充满CO2气体，葡萄经CO2浸渍后（8-20d）再进行破碎、压榨，然后按一般工艺进行酒精发酵，酿制红葡萄酒。

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• （）是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分（）和（）两种。最为出名。

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• 下列酿制葡萄酒的品种中哪个适宜酿制红葡萄酒酒（）。

  A . 长相思（Sauvignon） B . 品丽珠（Cabernet frant） C . 霞多丽（Chardonnay） D . 雷司令（Riesling）

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• 干红葡萄酒适宜搭配比较油腻的食物，如牛排，红烧肉，这是因为干红葡萄酒能有效的解腻，去除油腻感。（ ）

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• 白葡萄酒是以青绿葡萄为原料,去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。

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• 葡萄酒是用新鲜的葡萄）或葡萄汁经发酵酿制成的酒精饮料。

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• 酱油都是用黄豆发酵酿制而成的。（）

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• __是用紫葡萄连皮一起压榨取汁，经过自然发酵而成，一般贮存4~10年后饮用（）

  A．白葡萄酒 B．红葡萄酒 C．玫瑰葡萄酒 D．香槟酒

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• 23、干红/干白中，“干”指的葡萄汁中的糖需在发酵之前去除。

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• 红葡萄酒是用颜色较深的红葡萄或紫葡萄酿造的，酿造时果汁和果皮一起发酵，所以颜色较深，分为（）和干性两种

  A．甜型 B．苦型 C．酸型 D．温型

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• 17、干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵。

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• 1、干红葡萄酒酿造时是用皮渣与葡萄汁混合发酵

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