玉兰片在涨发过程中忌用铁锅是防止原料（）。
相似题目
-
在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求
-
女孩，7岁。10天前患急性上呼吸道感染，近1周下肢反复出现瘀点，间断鼻出血与牙龈出血来门诊检查。体检：下肢散在紫癜和瘀斑，肝脾无肿大。化验：Hb110g/L，WBC5.1×109/L，血小板计数15×109/L，以急性型原发性血小板减少性紫癜收入院。治疗中忌用的药物是（）。
-
体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）的方法。
-
干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。
-
热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，（），热水发作用就越大。
-
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。
-
在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用（）漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。
-
裱糊锦缎用的胶黏剂中忌用含（）的材料
-
涨发玉兰片时，最好先用淘大米的水浸泡10h以上，然后再加热泡发。
-
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。
-
涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（）。
-
唐朝时期，以海参、玉兰片为主要原料烧制而成的河北名菜是（）。
-
牛蹄筋质地较粗壮，在涨发时只有（）才能使其彻底膨松发脆。
-
玉兰片是笋干中较嫩的干货原料。（）
-
玉兰片是用（）原料加工制成的
-
一斤干玉兰片涨发后可得湿料（）。
-
在涨发原料时常用的碱其化学名称是（）
-
涨发玉兰片、燕窝、鱼翅忌用铁器（）
-
常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、玉兰片、黄花菜等，这些菜在制馅前均须涨发。（）
-
使干货原料重新吸收水分，最大限度地恢复原状，同时除去干货中带异味、不能食用的部分和杂质以满足食用要求的工艺过程称为干货涨发，又称发干货。（)
-
鱼翅在涨发宜采用铁器进行发料（）
-
勒笋在涨发过程中，多用（）浸泡，以便除去异味，保持色泽。
-
热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松散。一般来说，（），热水发作用越大
-
热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，（），热水发的作用就越大
推荐题目
- “当20%的人在干的时候他在干，当80%的人在干的时候他已经撤了”反映了创业者的什么特征（）。
- 患者男，65岁，阵发性心房颤动病史3年，服用“胺碘酮”，近半年来发作较前频繁，每月均有发作，心悸发作持续3d就诊。既往原发性高血压史8年，短暂性脑缺血发作病史1年。查体：血压150/80mmHg，双肺无干、湿啰音，心界不大，心率125次/min，心律绝对不齐，未及杂音。患者行肺静脉电隔离，围术期抗栓治疗策略是（）
- 利用自诊断系统存贮故障码，可用（）读取。
- 关于麻疹疑似病例报告数据管理权限，说法正确的是（）
- 下列不是1995年我国全国税收工作会议提出的八字方针内容的是（）。
- 办理橙区的进入许可证，需要签字人员有：工作负责人、工作负责人所在处的处长（或承包商对口处处长）、计划工程师、（）。
- 变现金额大于处置变现费用与抵债资产净值时，取得的变现收入应依次冲减的顺序是（） 1、处置变现费用， 2、抵债资产净值， 3、以表外抵债资产余额为限计入利息收入， 4、涉及补价的向对方支付， 5、营业外收入。
- 钢包底吹氩是通过钢包底部的（）或（）来实现的。
- 按隧道间的距离，隧道分为（）
- 银行不得利用个人理财业务，违反国家利率管理政策进行变相高息揽储。