()是用蛋清和淀粉调制而成。
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水粉糊主要是用面粉和水调配而成,淀粉55%,水45%。其操作程序是:直接将水与面粉混合,调制均匀,融为一体。
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
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著名鸡尾酒“血玛莉”,是用伏特加酒和番茄汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是()。
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调制蛋清粉浆的原料有水、盐、()、蛋清、淀粉等。
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常见鸡尾酒“绿眼”,是用黄金朗姆酒和菠萝汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是()。
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8:2为宜。
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调制蛋清粉浆的原料有()、料酒、蛋清、淀粉等。
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调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为()。
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水粉浆主要由淀粉和水调制而成(有的可用少许盐和料酒)。
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水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,主要用于()等菜品的挂糊。
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下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是()。
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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1:0.2为佳。
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水粉浆主要是由淀粉和()调制而成,有的可加少许盐和料酒。
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水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,其操作程序是:(),调制均匀,融为一体。
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全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5:5为宜。
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调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1:1为佳。
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用鸡蛋清打发起泡,再用淀粉调制的糊,是()。
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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
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热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
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酒吧常见鸡尾酒“螺丝钻”,是用伏特加和鲜橙汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是()。
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热水面团是用 ℃左右的热水和面粉调制而成的面团
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米粉面胚是用米粉和()调制而成的面胚
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果冻是用()和鱼胶或琼胶,按一定比例调制而成的
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