浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（)。A.5～8°dHB.8～12°dHC.-5～0°dHD.0～5°dH

相似题目

• 啤酒酿造最基本的两种原料是（）

  A . 大麦 B . 玉米 C . 小麦 D . 酒花

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• 酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。

  A . 正确 B . 错误

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• 酿造优质啤酒的前提条件是（）。

  A、啤酒酵母 B、酿造水质 C、麦芽、酒花、水和酵母 D、酿造工艺

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• 啤酒根据颜色深浅，可分为黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒或绿色啤酒）。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。

  A、60-65℃ B、65-70℃ C、70-75℃ D、80-85℃

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• 酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.

  A . 赋予啤酒香味和爽口苦味 B . 提高啤酒泡沫的持久性 C . 促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清 D . 提高原料的出酒率 E . 具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力

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• 浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

  A . 5～8°dH B . 8～12°dH C . -5～0°dH D . 0～5°dH

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• 啤酒的酿造方法分为（）

  A . A、2种 B . B、3种 C . C、4种

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• 啤酒酿造用水的处理方法主要有（）、（）、（）、（）、（）和（）。

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• （）是酿造啤酒的重要原料。

  A . A、高粱 B . B、小麦 C . C、啤酒花 D . D、造酒花

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• 简述啤酒酿造工艺流程。

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• 啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒的酿造用水必须是纯净水。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

  A . 糖化醪温度低 B . 煮沸时间长 C . 糖化用水碳酸盐硬度低 D . 洗糟水温高

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• 浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。

  A . 2～8°dH B . 10～16°dH C . 1～2°dH D . 16～20°dH

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• 浅色芽的色度在（）适合于酿造淡色啤酒。

  A . 2.5EBC以下 B . 2.5-5.0EBC C . 5.0-10EBC D . 10-15EBC

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• 啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。

  A . 大麦 B . 玉米 C . 小麦 D . 大米

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• 从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。

  A . 正确 B . 错误

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• 浅色啤酒的原麦汁含量为（）。

  A . A、10° B . B、11° C . C、12° D . D、13°

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• 啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

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• 兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒花雌雄异株，啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。（）

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• 【单选题】啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。

  A．60-65℃ B．65-70℃ C．70-75℃ D．80-85℃

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• 水的碱度分为酚酞碱度和全碱度两种。（）是以酚酞作指示剂时所测出的量，其终点的PH值为8.3；（）是以甲基橙作指示剂时测出的量，终点的PH值为4.2。

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