马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）

相似题目

• 马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是（）。

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• 马铃薯发芽部位有秋水仙碱，加工时应去除干净。

  A . 正确 B . 错误

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• 进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有？

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• 轻微发芽的马铃薯，彻底挖去芽、芽眼及芽周部分还可以吃。

  A . 正确 B . 错误

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• 发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有（）。

  A . A、黄曲霉素 B . B、乙醇 C . C、甲醛 D . D、维生素

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• 腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的（）

  A . A、胆固醇 B . B、氨基酸 C . C、甲基橙 D . D、茄碱

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• 在低温条件下，马铃薯中的淀粉转化成糖；打破休眠后，薯块发芽，一部分含氮物质会转化成有毒的茄碱苷。

  A . 正确 B . 错误

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• 食用有毒蘑菇、发芽马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等可引起食物中毒，但不会引起死亡。

  A . 正确 B . 错误

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• 土豆皮发绿或者发芽后就能再食用了。

  A . 正确 B . 错误

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• 发芽马铃薯能否食用（）

  A . 能吃 B . 炒熟了吃 C . 不能吃 D . 可以去芽后吃

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• 发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？

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• 马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是？（ ）

  A、氰苷类毒素 B、龙葵素 C、秋水仙碱 D、皂素

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• 经过长期贮存后马铃薯开始出现发芽现象，发芽变绿的马铃薯可以正常食用，食用后对身体没有任何影响

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• 马铃薯发芽后产生较高含量的有毒胰蛋白酶抑制剂，因此人食用发芽的马铃薯较易引起食物中毒。

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• 冬贮马铃薯发芽可以正常食用。

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• 发芽的马铃薯去掉芽再食用就不会中毒。()

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• 一居民因食用发芽马铃薯出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，来医院后应首选解毒的溶液为1%活性炭悬浮液。()

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• 马铃薯发芽部位有秋水仙碱，加工时应去除干净。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 不适用发芽过多或皮肉大部分变墨绿色的马铃薯。（)

  是 否

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• 患者女，60岁。因午饭时食用了发芽的马铃薯导致食物中毒，到急诊就诊后医生要为进行洗胃，首选的洗胃液是1%～3%鞣酸。（）

  对 错

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• 患者女，60岁。因午饭时食用了发芽的马铃薯导致食物中毒，到急诊就诊后医生要为进行洗胃，首选的洗胃液是高锰酸钾溶液。（）

  对 错

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• 黄豆在没有发芽之前，其蛋白质含量约在40%左右，脂肪的含量约为20%左右，另外碳水化合物的含量约为30%左右。在发芽的过程中，这些物质会被分解再利用。最直接的感觉就是这两者给我们带来的口感截然不同。那是因为大豆中的蛋白质在发芽的过程中部分被分解成了氨基酸，同时合成的核苷酸也会增加鲜味。这段文字通过比较告诉读者黄豆发芽后（）

  A．营养增加了 B．重量增加了 C．味道鲜美了 D．蛋白质增多了

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• 由于马铃薯变青、发芽等部分潜伏素物质污物质氧化铅，国契约初步加工进必须挖去砂眼、斑痕以及及变青和发芽部分。（）

  是 否

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• 10、发芽马铃薯中茄苷含量很高，不能食用。

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