啤酒怡人的香气主要源自（）。

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• 西双版纳有着秀丽怡人的风光。请问，西双版纳的意思是（）

  A . A.美丽的小村 B . B.理想而神奇的地方 C . C.和平富饶的地方 D . D.欢乐天堂

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• 西双版纳有着秀丽怡人的风光。请问，傣族语言中“西双版纳”的意思是什么？

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• 啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

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• 黑啤酒的突出香气是（）

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• 啤酒的香气可分为哪几种？

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• 不同类型啤酒香气的主要成分是什么？

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• 啤酒花成熟的花穗是青绿色，香气不明显，腺体多。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐厅员工制服总体要求是亲切怡人、整洁得体、悦目大方。

  A . 正确 B . 错误

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• 具有喜人的白酒香气，但在啤酒中呈馊味的物质是：（）。

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• 啤酒花采收期可用看、闻、握、捻的方法来鉴定。花穗淡绿色、苞片紧凑、腺体分泌物多，有明显的酒花香气，用手握之有沙沙声者为成熟的花穗。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒花的感官检查有色泽和香气、花体完整度，匀整度及（）。

  A . A、水份 B . B、a-酸 C . C、褐色花片 D . D、夹杂物

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• 黑啤酒的突出香气是（）香

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• 黑啤酒的突出香气是什么香？

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• 葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。

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• 啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。

  A . A、苦味 B . B、辣味 C . C、酒精 D . D、甜味

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• 啤酒的香气和苦味，即来源于（）。

  A . A、啤酒花 B . B、大麦芽 C . C、酒精 D . D、香精

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• 啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。（）

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• 啤酒花，素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。（）

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• 啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段？（）

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• 西周初期，土地归属王怡人所有，诸侯和臣属对土地只有占用、使用权而无处分权，不许买卖，所谓的（)。

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• 氨基酸和羰基化合物的相互作用生成的香气物质主要是吡嗪类碳水化合物加热至160℃以上时产生香气物质，在（)以上其香气成分主要有呋喃。

  A．220℃ B．180℃ C．250℃ D．200℃

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• 啤酒的主要香气来源为（）。

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• 6、啤酒花-素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气

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