下列为动植物性干货原料的是（）。
相似题目
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干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
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下列关于正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作内容描述正确的是哪项（）？（1）检查料兜的清洁，将调料补充满；（2）清洁炒锅、用具、抹布，摆放在便于取用的位置；（3）将制完的肉类原料上浆；（4）按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料；（5）完成干货原料的涨发工作。（6）检查原料的质量
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适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。
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下列为干货原料的是（）。
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水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感等方面适合烹调及人们的习惯要求。
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干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品； 植物性陆生干货制品；
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下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。
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干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。
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适合碱发的干货原料为海产软体动物。
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碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地。
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水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。
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水发干货时，整个原料大量吸水，这时细胞对水的吸收为主动吸收。
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干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
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（）就是使水沿着原料中水蒸发而出的通道进入干货内，使原料膨润而软韧，显然其易腐性较高。
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贮藏干货原料的场所温度以（）摄氏度为佳
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水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗透性及部分原料成分中所含有亲水基团，使原料失去的水分得以最大程度的复原，使原料的口感、结构等方面最大程度恢复到原状。
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适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。此题为判断题(对，错)。
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在干货原料中，水产干货原料只占干货的小部分。（)
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干货原料的涨发方法可归纳为（）和（）两类。
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适合碱发的干货原料均为海产软体动物。（）
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不属于干货制品类原料特点的是（）。
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干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品
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干货原料具有()等特点，所以干货原料不能直接用作烹饪原料。
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符合干货原料储藏管理要求的是（）