啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。

相似题目

• 在啤酒糖化过程中，常用于调整pH的酸有（）、（）等。

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• 玉米价廉，赋予啤酒醇厚感，将整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒酿造的辅料。

  A . 正确 B . 错误

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• 酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。

  A . 正确 B . 错误

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• 许多国家准许在啤酒中加入适量添加剂，以改善啤酒的（）

  A . A、颜色 B . B、泡沫 C . C、风味 D . D、糖度

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• 麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。

  A . 正确 B . 错误

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• 饮用啤酒时，影响啤酒口感的外在因素有哪些？

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• 啤酒中含有（）丰富的。

  A . 维生素A B . 维生素B C . 维生素C D . 维生素E

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• 杀口感和啤酒的pH有关，资料报道，以pH（）为宜。

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• 爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

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• 酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

  A . A、α-酸 B . B、β-酸 C . C、硬树脂

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• 我国优质啤酒口感特点：原麦芽汁含量（熟啤酒）为12°，酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的（）。

  A . A、微苦和麦芽酒香味 B . B、酒曲和麦芽酒香味 C . C、微甜和麦芽酒香味 D . D、微辣和麦芽酒香味

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• 酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。

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• α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。

  A . 正确 B . 错误

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• 我国酿造啤酒采用（），制出的酒色浅，味道清爽、细腻。

  A . 上发酵法 B . 下发酵法 C . 半发酵法 D . 全发酵法

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• 可降低啤酒的PH值，使口味柔和，还可防止杂菌污染的物质是（）

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• 啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。

  A . 正确 B . 错误

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• 不同类型的啤酒品鉴温度有差异，通常酒精度高和口感浓郁的啤酒品鉴温度较高。（）（1.0分）

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• 啤酒花，素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。（）

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• 不同类型的啤酒品鉴温度有差异，通常酒精度高和口感浓郁的啤酒品鉴温度较高。 （）

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• 甲公司是一家啤酒生产大型企业，利用自主研发的清爽型啤酒，在当地取得了50%的市场占有率。为通过保证原材料质量、强化成本优势，甲公司下一步应选择（）战略。

  A．横向一体化 B．前向一体化 C．后向一体化 D．多元化

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• 6、啤酒花-素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气

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• 某品牌啤酒推出清淡口味的啤酒来迎合女性的口感，这是什么样的定位？（）

  A．差异定位 B．利益定位 C．使用者定位 D．产品的使用定位

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• 1、酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

  A．α-酸 B．β-酸 C．硬树脂 D．以上都不是

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• （）是啤酒生产过程中非常重要的一个工序，会影响到啤酒的外观、口感、生物及非生物稳定性等

  A．贮酒 B．发酵 C．糖化 D．啤酒过滤

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