茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。
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茶叶中的多酚类物质是由哪类物质所组成的一群复合体？
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由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
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氧化性物质的主要特征是具有强氧化性和不稳定性，扑救这类火灾可用水、泡沫、二氧化碳。
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茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸。
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茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
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类物质均具有（）性，与碱起（）反应。
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茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。
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肌肉中含有各种含氮浸出物。主要有肌酸、磷酸肌酸、游离氨基酸、核苷酸类物质、肌肽、尿素、胆碱等。这些物质与肉的风味有很大的关系。（）
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氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。
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醌类物质的氧化会造成茶叶的（）变化。
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茶叶中的香味物质一般在（）种左右。
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茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。
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美拉德反应指的是赖氨酸中E-氨基与下列哪类物质起反应（）
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茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，占茶叶中游离氨基酸的＿＿以上。
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茶叶中含量最高的氨基酸是茶氨酸,占茶叶干重1%-2%,具有焦糖的甜味和类似味精的鲜爽味,是构成茶汤鲜爽滋味的主要成分。
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茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
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粉类化妆品中，对（)和汗液具有良好吸收性的物质是碳酸钙、碳酸镁、胶态高岭土、淀粉、硅藻土等。
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科学家在地面实验室的实验表明，一些小分子物质经紫外线照射可以生成氨基酸。光谱分析表明，星际空间存在着这样的小分子物质。科学家还利用卫星进行了有关实验，这样的小分子物质在太阳紫外线的照射下生成了氨基酸等大分子。因此，一些科学家认为彗星在空间运行时会吸附上这些大分子；而且，由于彗星结构松散.其吸附的大分子在紫外线的照射下更容易产生类生命物质，它们虽具有类似原始生命的结构，但不能自我复制。
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茶叶中主要药用成分有咖啡破、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等
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茶叶中对味觉起作用的物质有（）、茶氨基酸、茶多酚、多糖等
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香辛类原料如葱、蒜、芫荽、洋葱、姜等，在受热后产生具有发挥性的芳香类物质，使菜品具有特殊的香气，这些物质中的被进一步还原为具有甜味的硫醇化合物（）
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茶叶中的茶多素酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高（）
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属于黄酒中呈香物质的是糖类醇类氨基酸（）。
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美拉德反应指的是赖氨酸中ε一氨基与下列哪类物质起反应美拉德反应指的是赖氨酸中ε一氨基与下列哪类物质起反应（）
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