)跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。
相似题目
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在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。
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平批刀法，一般适用于（）原料。
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在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。
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平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。
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带骨的成坚硬的原料适用的刀法是（）。
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下列原料中宜采用平批刀法的是（）。
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刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
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带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。
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斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。
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在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。
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推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法
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正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。
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推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。
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适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。
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推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。
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球阀的阀座和密封材料采用适用于烟草工业的超高分子聚乙烯，在此不能以聚四氯乙烯为原料。（)
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茸可将原料直接采用排刀法斩成茸（）
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将刀刃对准脆性原料，由上而下地切下去，不将原料完全切断，一般刀深至原料的4/5的刀法是（)。
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（）适合加工质地松软的原料，如面包等，对软性原料，如各种酱猪、牛、羊肉、蛋卷等也适合这种刀法加工。
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反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是[1分]（）。
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抖刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等
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抖刀法一般用于梅花原料形状，适合软性的原料 ，如加工（）等
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根据原料不同的性能应采用相应的刀法。（）
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麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、____的动物性原料。
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