穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。
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鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。
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“清炖狮子头”所选择地是猪肉是（）
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某乡党委副书记利用职务上的便利操办儿子婚礼，大摆筵席，在社会上造成严重影响，依据《中国共产党纪律处分条例》，应给予（）处分。
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汤的制作是利用原料在水中加热所（）一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。
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小学生小明发现自己家附近开了一个野味馆，专门制作一些诸如穿山甲、娃娃鱼等野生动物供人们食用。小明的以下行为错误的是（）
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炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.
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红烧牛肉时，为使肉味鲜美，可以加少许（）。
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进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
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竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、雉科动物，分布于（）以南，肉味极鲜美，为野味珍品。。
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制作清炖肘子时，不需要的原材料是（）
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在面点制作中使用的蛋品以（）为主，因其凝胶性强，起发力大，味道鲜美。
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馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。
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在筵席制作前对工作人员要（）。
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红烧鱼唇在筵席中作（）上桌。
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汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美，原料中含有的胶原蛋白受热后形成凝胶，使汤具有胶体溶液的性质，使大量可溶性物质溶于汤中。
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自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。
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猴头菇又叫猴头菌，其外形酷似小猴子的头而得名，其味香醇可口，菌肉鲜嫩，是鲜美无比的山珍。长期以来，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。
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在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。
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制作一桌高档筵席，应配（）。
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牡蛎肉质黏滑，味道鲜美，蛋白质含量占 50 ％左右，富含营养。牡蛎肉味极美，且奇鲜，因此人们赋予它哪些美称？
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可以制作扒肘子、红烧肘子的是（）
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柳叶花刀多用于（),清炖等造型菜.A.红烧B.水煮C.清蒸D.炒
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制作清炖肘子时，不需要的原料是()。
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肉质厚实，刺少肉多，肉味鲜美，有“水中之鸡”的美称的是（）
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