料花与主料配制要突出主料，不可喧宾夺主。
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在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
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配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。
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主料是指在菜肴中起突出作用的原料。它所占的比重通常为40%以下。
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主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起突出作用的原料。
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广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异，品种多样、主料突出、味道浓郁而著称。
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菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
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菜料量的配比。一盘菜的量要按一定的比例配置，主、辅料的的搭配，要突出主料。一般小盘为（）克。
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在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位和作用。
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南京菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味，以制江鲜、鸡类著名。
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驴打滚的主料一般要选用（）。
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菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
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主料是指在菜肴中，占主导地位，起突出作用的原料，所占的比重通常为55%以上。
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主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
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菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。
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采用勾芡方法，适当提高汤汁（），使主料上浮，突出了主料。
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为了突出主料，辅料技工越细越好。
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主料本身富有清香、鲜香味的，则要选择较清香、鲜味足的辅料来衬托主料，使主料的清香或鲜味更加突出丰富（）
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煎的主料大多数都要先用各种调料浸渍入味（）
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（）制作要做到主料与酿料紧密配合，这是保持成菜形态完整的先决条件
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菜品主料突出，朴实大方是（）的特点
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正餐四菜一汤，保证两荤两素，主料突出，并配有小咸菜（）
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在有主辅料的情况下，配菜要突出主料的地位和作用。
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单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。
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五彩炒肉丝以肉丝未主料、配料的形状应与肉丝形状一样，也要切成丝状（）
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