烤间伙伴使用红色刀具和砧板改刀煮好的羊排后，将羊排放入烤箱过程中，不小心烫伤手臂，伤口简单冲洗后，又继续切配食物，该员工的行为违反了以下哪一项（）
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油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。
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煮好的（）一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。
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熟料砧板、刀具每次（）消毒；生料砧板、刀具每天（）消毒。
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已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟重量比值。
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炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
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煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。
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在餐厅清洁过程中，下列对餐具、刀具和砧板的消毒处理不正确的是哪项（）？
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刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。
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为使白斩鸡皮爽肉嫩，将煮好的鸡立即用（）浸泡，使之冷却。
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煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与（）混合。
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西点、水果改刀前，应先将砧板、刀、抹布在消毒水中浸泡（）分钟左右。
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滑炒是将原料改刀后喂口，用温油滑熟加入兑好的汁。
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刚刚煮好的咖啡如果太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌或者用嘴轻轻吹使之冷却。（）
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面条生重50g，煮好的重量是100g，则面条的生熟比值为
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食品生产中砧板上只能放置食品和刀具，不得放置食品周转箱等其他物品。
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"晚上20：00门店收货，烤间伙伴小王拿了两箱烤鱼，放在烤间地面上。等到晚上21:00，把烤鱼从纸箱中拿出，将外包装塑料袋放在红砧板上，用刀切开塑料袋后把海鲈鱼取出放在保鲜盒内，贴上解冻标签后放在冷藏冰箱内。”上述案例中，正确的行为是（）
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中午闭餐后，凉档伙伴将砧板和刀具在凉档清洗池内清洗后，放入消毒池消毒5分钟，然后在不接触水池表面的情况下，在清洗池内冲洗后，挂到工具墙上；马斗、原料盒、不锈钢盘拿到洗碗间过洗碗机，关于该员工的操作，以下描述正确的是（）
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以下关于刀具和砧板使用错误的是（）
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中午闭餐后，凉档伙伴将砧板和刀具在凉档清洗池内清洗后，放入消毒池消毒5分钟，然后在不接触水池表面的情况下，在清洗池内冲洗后，挂到工具墙上；马斗、原料盒、不锈钢盘拿到洗碗间过洗碗机，该伙伴的做法，违反了以下哪一项（）
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晚上20：00门店收货，烤间伙伴小王穿防护服收了两箱烤鱼，放在烤间地面上。等到晚上21:00，把烤鱼从纸箱中拿出，用刀切开塑料袋后把海鲈鱼取出放在保鲜盒内，贴上解冻标签后放在冷藏冰箱内。”上述案例中，正确的行为是（）
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蓝色的砧板和刀具应该用于什么种类的食品呢（）
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制作香草烤羊排时应将加工好的羊排放在烤盘内用（）的炉温烤至所需要的成熟度。
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煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄（)。
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3、《广陵耆qi老传》载，什么时期，市场上已有煮好的茶汤出售？