中午闭餐后，凉档伙伴将砧板和刀具在凉档清洗池内清洗后，放入消毒池消毒5分钟，然后在不接触水池表面的情况下，在清洗池内冲洗后，挂到工具墙上；马斗、原料盒、不锈钢盘拿到洗碗间过洗碗机，该伙伴的做法，违反了以下哪一项（）
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厨房熟料砧板清洗消毒时，使用的优氯净稀释比例是（）。
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砧板要开店前、中午、傍晚、营业结束后清洗，间隔时间约为（）h。
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前厅伙伴前一天晚上将毛巾全部清洗消毒后晾干，第二天早上到店，没有再配消毒液，下午餐中发现毛巾不够用，小明临时配置了消毒液，将清洗干净的白毛巾放进消毒液浸泡5分钟后，拿出在洗手池过水后使用，小明的行为不符合以下哪一条（）
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凉档需要的消毒的果蔬有（）
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晚上闭餐后，前厅小刘将脏的白、蓝、红毛巾在清洁工具专用池内清洗后，放在架子上晾干，第二天早上，将晾干的毛巾放入消毒桶内，消毒5分钟后，将蓝毛巾取出使用，以下关于小刘的做法，描述不正确的是（）
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中午闭餐后，凉档伙伴将砧板和刀具在凉档清洗池内清洗后，放入消毒池消毒5分钟，然后在不接触水池表面的情况下，在清洗池内冲洗后，挂到工具墙上；马斗、原料盒、不锈钢盘拿到洗碗间过洗碗机，关于该员工的操作，以下描述正确的是（）
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凉档伙伴早上到店，配置冰铲消毒水，测量浓度为150ppm，餐中取冰时，裸手拿取冰铲，然后在制冰机内取冰，取完冰，将冰铲直接放入制冰机内，该伙伴的做法，违反了以下哪一项（）
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凉档伙伴在做工器具清洗消毒时，将消毒池洗干净，配置250PPM的消毒水，放入清洗干净的工器具，浸泡5分钟，拿出在清洗池（过滤水）悬空冲洗（未接触到水池边缘）后，放入干净的不锈钢盆内该伙伴的行为不符合以下哪一条（）
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凉档内的温度要求是（）度以下
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凉档伙伴早上到店，配置冰铲消毒水，测量浓度为150ppm，餐中取冰时，裸手拿取冰铲，然后在制冰机内取冰，取完冰，将冰铲直接放入制冰机内，该伙伴的做法，没有违反的是（）
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晚上闭餐后，厨房小王需要为第二天使用的羊棒和牛大骨做提前解冻，于是将羊棒放在粗加工的洗肉池内流水解冻，将一部分牛大骨放在中厨清洗池内流水解冻，还剩余一部分牛大骨没地方解冻，于是放在了洗碗间清洗池解冻，以下关于小王的做法，描述正确的是（）
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前厅伙伴前一天晚上将毛巾全部清洗消毒后晾干，第二天早上到店，没有再配消毒液，下午餐中发现毛巾不够用，小明临时配置了消毒液，将清洗干净的白毛巾放进消毒液浸泡5分钟后，拿出在洗手池过水后使用，以下关于小明的行为，描述正确的是（）
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周三晚上收尾时，凉档小明将贴有周三方标的油炸花生米，撕掉标签后，换上周五的方标，放在常温下，收尾后关掉空调。小明的做法，违反了以下哪一项（）
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烤间伙伴使用红色刀具和砧板改刀煮好的羊排后，将羊排放入烤箱过程中，不小心烫伤手臂，伤口简单冲洗后，又继续切配食物，该员工的行为违反了以下哪一项（）
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凉档员工小王，早上到店，将标识有“消毒水”的冰铲消毒桶内，配置了150PPM的消毒水，然后，放入冰铲，消毒水刚好没过冰铲手柄以下部位，小王的行为不符合以下哪一条（）
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晚餐工作结束后，凉档员工将洗涤灵放入化学品专柜后，上了锁。回到档口内后，看到地面上洒落了汤汁，拿起来操作台上蓝毛巾擦去冰箱上的汤汁，同时也擦去地面上汤汁。进入预进间后，在水池里清洗毛巾后，放未消毒桶里。该员工在此过程中违反__食安要求（）
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凉档员工在预进间完成洗手，进入凉档进行工作，由于肚子饿，将分份好的猕猴桃放到嘴里试菜。该员工在此过程违反__食安要求（）
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"小王是一名凉档的师傅，9点钟，他佩戴着布帽在凉档消毒果蔬。消毒完后，他直接徒手将果蔬拿到冲洗池冲洗，这个水管是自来水水管。冲洗完后，小王没有戴手套，直接将果蔬拿出。然后，他腾空了一个装有来货香菜、彩椒的原料筐，将消毒完的果蔬装进去了。问题：在小王的行为中，下列说法错误的是（）
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关于凉档紫外线灯工作是否良好且正确记录，描述正确的是（）
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面点档口王阿姨，将白毛巾放在面点的木质大砧板上，将蓝毛巾放在标有蓝毛巾标识的盒子内，餐中使用蓝毛巾擦拭存放工器具的抽屉，闭餐后使用白毛巾擦拭蒸箱内部，王阿姨的做法，违反了以下哪一项（）
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晚上闭餐后，门店还有剩余的客用米饭，转员工餐后，当晚也没有吃完，于是贴第二天的标签，上边写职工餐，下边写午；由于冰箱放不下，于是放在常温；又担心放常温可能会变质，于是就裸露放置，该伙伴的做法，违反了以下哪一项（）
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凉档预进间内不允许摆放的物品是（）
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豆浆机在工作完成后，将机头拆下来放到星盆池内清洗干净并晾干（）
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BS-800仪器长期使用后，废液和灰尘容易淤积在清洗池内，从而堵塞清洗池。建议每月对清洗池进行清洗，确保干净、畅通。（）
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