酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）

相似题目

• 二氧化碳能降低酒液PH值，析出部分酒花树脂，使啤酒的苦味更加（）

  A . A.浓烈 B . B.柔和 C . C.平淡 D . D.模糊

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• 酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。

  A . 抗氧化力 B . 防腐 C . 澄清麦汁 D . 降低酸味

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• 啤酒花果穗为供制啤酒的苦味剂；茎皮供造纸；雌花药用，能健胃、利尿。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。

  A . 正确 B . 错误

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• 酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒中正常的苦味主要来源于（）

  A . 大麦 B . 小麦 C . 玉米 D . 酒花

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• 啤酒花的产量主要来源于光合作用，而叶片是光合作用的重要器官。啤酒花园是啤酒花生长在一定面积上的群体，若单位空间内的叶片过少，就不会获得高产。但是，叶片过多又会导致株间郁闷，透光通风不良，从而降低（），造成落蕾落花和产生白花即劣质球果，使产量和品质下降。

  A . A、产量 B . B、光合效率 C . C、叶片采光率 D . D、品质

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• 酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

  A . A、α-酸 B . B、β-酸 C . C、硬树脂

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• 酒花油赋予啤酒特有的苦味。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的（）是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。

  A . A、花蕊 B . B、香腺分泌物 C . C、甲酸 D . D、花粉

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• 某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得率为32%，问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花？麦汁收缩率为96%

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• 啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。

  A、α-酸和β-酸 B、酒花油 C、花色苷和花青素 D、单宁

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• α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。

  A . A、苦味 B . B、辣味 C . C、酒精 D . D、甜味

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• 酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的

  A . a-酸 B . β-酸 C . 多酚物质 D . 蛋白质

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• 啤酒的香气和苦味，即来源于（）。

  A . A、啤酒花 B . B、大麦芽 C . C、酒精 D . D、香精

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• 添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。 （）

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• 啤酒花，素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。（）

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• 啤酒的苦味和防腐能力主要来源于啤酒中的哪种原料（ ）。

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• 公元8世纪德国修道士酿酒啤酒是发现了啤酒花的妙用。

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• 啤酒又可分为黄啤酒、黑啤酒等，至于品牌则多得无法统计，但其主要工艺和机制是相同的。工艺的主要过程中添加酒花，其主要的作用是()。

  A．糖化 B．灭菌 C．赋于风味 D．产酒精

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• 6、啤酒花-素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气

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• 1、酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

  A．α-酸 B．β-酸 C．硬树脂 D．以上都不是

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