食物蛋白质的互补作用

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• 以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是()。

  A . A、红豆米粥 B . B、红薯米粥 C . C、南瓜米粥 D . D、红薯玉米粥

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• 畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。

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• 蛋白质的互补作用的原则不包括（）。

  A . 食物的生物学种属愈远愈好 B . 动物/植物性食物互相搭配 C . 搭配的种类愈多愈好 D . 食用时间愈近愈好 E . 补充人体缺乏的为好

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• 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时（）

  A . A.食物的生物学种属越远越好 B . B.搭配的品种越多越好 C . C.同时食用最好 D . D.间隔食用时间越长越好

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• 蛋白质的互补作用的原则有（）。

  A . 食物的生物学种属愈远愈好 B . 动物性食物之间的互相搭配较好 C . 搭配的种类愈多愈好 D . 食用时间愈近愈好 E . 补充人体缺乏的为好

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• 谷类食品可与哪类食品互补，达到蛋白质的互补作用（）。

  A . A、肉类 B . B、豆类 C . C、青菜 D . D、玉米 E . E、奶类

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• 奶类蛋白质含有丰富的（），是谷类食物良好的天然互补食品。

  A . 氨基酸 B . 赖氨酸 C . 无机盐

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• 为了充分发挥蛋白质的互补作用，膳食安排应遵循以下原则：膳食中搭配的食物种类越多越好，摄取的食物种属越远越好，（）。

  A . 多食细量 B . 食物越精越好 C . 食不厌精 D . 提倡杂食

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• 豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用

  A . 正确 B . 错误

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• 以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）

  A、大豆+面粉 B、鸡蛋+猪瘦肉 C、大米+白菜 D、带鱼+猪肝

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• 下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）

  A . 大米、小麦 B . 小麦、大豆 C . 大米、猪肉 D . 大米、大豆

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• 大豆中（）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。

  A . 赖氨酸 B . 精氨酸 C . 丝氨酸 D . 谷氨酸

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• 为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。

  A . 动物、植物性食物 B . 动物性食物 C . 谷类与豆类 D . 谷类食品

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• 食物蛋白质的互补作用是指（）

  A . 糖与蛋白质混合食用，提高营养价值 B . 脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值 C . 几种蛋白质混合食用，提高营养价值 D . 糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值 E . 用糖、脂肪代替蛋白质的营养作用

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• 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳食物搭配是（）。

  A . 花生和大豆 B . 大豆和奶粉 C . 小米和大米 D . 玉米和大豆 E . 赤豆和大米

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• 食物中蛋白质的互补作用，必须是同时吃进或在（）分别吃进的食物才能有效；否则互补作用降低，或不能起到互补作用。

  A . A、l小时以内 B . B、lO小时以内 C . C、5小时以内 D . D、2小时以内

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• 若在植物性食物基础上添加少量动物性食物,可以发挥食物蛋白质的互补作用,蛋白质生物价会提高。( )

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• 大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用,提高食物的营养价值。(  )

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• 大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用,提高食物的营养价值。( )

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• 充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括

  A、搭配的种类多些 B、食物生物学种属远些 C、食用时间尽量接近 D、食物摄入量大一些

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• 以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是：

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• 为了发挥蛋白质互补作用，可以将多种食物搭配起来食用。()

  正确 错误

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• 蛋白质互补作用是指当几种营养价值较低的蛋白质食物混合食用时，改善了氨基酸的比例从而使混合蛋白质的生物价提高，这是由于各种蛋白质所含的()相互配合、补充。

  A．蛋白量 B．氨基酸 C．必须氨基酸 D．混合氨基酸

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• 豆类赖氨酸含量较少,与谷类食物混合食用,可发挥蛋白质的互补作用（）

  是 否

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