（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。
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中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）
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在当代，（）是厨房众应用最为广泛的烹调器具材料。
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炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
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厨房的工作中心要包括有贮藏中心、（）和烹调中心。
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西餐厨房
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简述西餐烹调厨房的设计。
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调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是温度的控制常需兼顾卫生和品质，一般要求产品中心温度（）。
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西餐的烹调方法
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（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。
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（）星级以上饭店必须配备西餐厨房。
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中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）
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从烹调的角度讲，热源是指能够为烹调食物提供热能的（）或（）。
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中餐烹调厨房的设计要求？
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中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）
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为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮品的厨房被称为（）
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将厨房设计在餐厅，厨师在用餐客人面前现场制作，其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等，多采用同一种烹调方法制作，此类厨房叫（）.
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各种有毒物品或药品等要存在厨房隐蔽处。
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少司与菜肴主料( )是西餐烹调的一大特点。
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在西餐烹调的发展史上，中世纪西餐技术在法国经历了巨大的发展阶段，涌现出了许多著名的烹调艺术大师
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托幼机构烹调制备食物要避免采用烘烤、烟熏得方法。
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1、独立西餐厨房通常组织构成包括哪些？
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西餐宴会服务中，客人主菜有不满，应及时反馈至厨房处理。（）
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主耍用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是。
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4、烘烤热食时，通常烘烤（），厨房乘务员需用手背测试烤箱门的温度。
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